Odyssée 319 - Jour 2 : Chardonnay à Avize, Le couchant

Dieser Champagner ist eine Assemblage von Weinen, die auf einigen wenigen Stücken Weinbergen in Avize geerntet wurden, die als Grand Cru eingestuft sind.

Diese Cuvée ist ein Blanc de Blancs, der aus den schönsten Parzellen stammt und ausschließlich im Jahr 2013 geerntet wurde, einem Jahrgang und einem Jahrgang, der sowohl durch seine Rundheit als auch durch seine Komplexität besticht. Ein großer Lagerwein für die kommenden Jahre. Es handelt sich um einen Champagner aus einem einzigen Jahrgang, 2013, und fast ausschließlich aus Parzellen.

Die Robe ist goldfarben mit grünlichen Reflexen.

In der Nase und im Mund reiche Aromen von gelbfleischigen Früchten wie Weinbergpfirsich, Aprikose oder Birne. Es mischen sich auch Noten von weißen Blumen darunter. Der Abgang geht sanft in salzige und liebliche Noten über.

Stimmige Begleiter: Als Aperitif bei 10-12 °C mit Austern aus Marennes Oléron oder Belon von der Côte d'Emeraude in der Bretagne. Perfekt auf Kaviar-Canapés oder Tapenade, die aus schwarzen Oliven aus der Provence hergestellt wird. Ein unvergesslicher Moment mit Sushi oder Lachssteaks in einer mit Dill und Echiré-Butter aromatisierten Papillote.

Flaschen sollten in einem licht- und geräuschgeschützten Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt werden.

Wir schlagen aufeinanderfolgende Verkostungen vor, um seine Entwicklung bis zu seinem qualitativen Höhepunkt zu messen.