Das Jahr 2015 bescherte uns einen heißen Sommer, der Wasserstress verursachte, aber glücklicherweise brachten einige willkommene Regenfälle im August die Reifung wieder in Gang. Der Pinot Noir litt weniger als der Chardonnay, der viel heterogener war, von vegetal, wenn er zu früh geerntet wurde, bis schwer, wenn er zu spät geerntet wurde. Die hohe Mineralität des Terroirs von Chouilly führte zu einer sehr hochwertigen Ernte.
Dieser 100%ige Chardonnay Grand Cru non dosé, die jüngste Kreation von Julien Barbier, steht den Champagnes Millésimés des Hauses in nichts nach und besticht durch seine Frische, Rundheit und Eleganz.
Die Robe ist blass goldgelb mit einer großzügigen Mousse aus feinen Bläschen, ein Markenzeichen des Hauses. Die Nase ist intensiv und kräftig, mit dem Duft von gelben und weißen Sommerfrüchten sowie warmen Torten. Am Gaumen ist er vollmundig, opulent und doch straff, mit kandierten Zitrusfrüchten, die durch die Frische des Terroirs von Chouilly ausgeglichen werden.
Die Cuvée Evanescence 2015 passt perfekt zu Thunfisch-Carpaccio mit Zitrusfrüchten und schreckt auch vor Trüffelrisotto nicht zurück!
