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Das 1833 in Bouzy, einem zu 100 % als Grand Cru eingestuften Terroir, gepflanzte Haus Bara wird seit über 180 Jahren von Generation zu Generation weitergegeben.
Im Laufe der Jahrzehnte ist es dem Champagnerhaus Bara gelungen, seinen handwerklichen Charakter zu bewahren und sich gleichzeitig technisch weiterzuentwickeln, um seine Autonomie zu perfektionieren und die Qualität seiner Produktion ständig zu verbessern: Installation einer automatisierten Presse, eines temperaturgesteuerten Bottichraums und Erweiterung des Kellers. Vor allem aber arbeitet Maison Bara mit großem Respekt für den Boden und seine Umwelt.
Der Weinberg von Paul Bara liegt in Bouzy, einem zu 100% als Grand Cru klassifizierten Terroir von großem Ruf. Ein Ruf, den er sich dank der reichen und ausdrucksstarken Charaktere seiner Pinot Noirs erworben hat.
Der Weinberg von Paul Bara genießt eine volle Südlage, die perfekte Bedingungen für die Reifung der Trauben bietet. Er gehört zu den 30 am besten gelegenen Lagen von Bouzy. Die Kreide, die auf dem Terroir von Bouzy vorherrscht, trägt dazu bei, dass die Böden von überschüssigem Wasser befreit werden und die Trauben die notwendigen Mineralien erhalten.
Im Jahr 2021 wird Stéphanie Ducloux zur Direktorin ernannt, während Chantal die Rolle der Präsidentin übernimmt.beide wachen mit nachhaltigem Weinbau über die 11 Hektar der Domaine, die in 33 Parzellen aufgeteilt sind, darunter 9,5 ha Pinot Noir und 1,5 ha Chardonnay.
Der Champagner Paul Bara Grand Millésime 2018 ist ein raffinierter Ausdruck des Terroirs von Bouzy Grand Cru und besteht zu 90% aus Pinot Noir und zu 10% aus Chardonnay.
Ohne malolaktische Gärung hergestellt, bewahrt er eine Frische und Lebendigkeit, die ihn zu einem sehr ausgewogenen Champagner machen.
In der Nase hat er eine leuchtende Butterblumenfarbe, die durch eine anhaltende und lebendige Spritzigkeit unterstrichen wird. In der Nase zeigen sich zunächst Aromen von weißen Früchten, Keksteig und kandierten Erdbeeren, die an Gebäck erinnern. Im Laufe des Öffnens entwickelt sich das Bouquet zu tieferen Noten von Honig und Nougat.
Am Gaumen bietet er einen reichhaltigen, köstlichen Auftakt, der von einer cremigen Textur getragen wird, die sich harmonisch mit einer subtilen Salzigkeit verbindet. Die Aromen von Honig und Birne dominieren, während die für das Terroir von Bouzy typische Mineralität voll zum Ausdruck kommt. Der Abgang ist lang und elegant und zeichnet sich durch eine schöne Persistenz und mineralische Tiefe aus.
Dieser Jahrgang 2018 passt gut zu einer Vielzahl von delikaten Gerichten wie Gougères, Brioche-Weißpudding, Kirschtomaten-Clafoutis oder Geflügel-Quenelle.