Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
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Ein Haus mit edlen Ursprüngen, das zu einer Reise voller Eleganz und salziger Frische im Herzen von Côte des blancs einlädt, so kann das Haus Pierre Gimonnet zu Recht vorgestellt werden. Es besteht seit fast drei Jahrhunderten und ist eines der Rare Häuser in Champagne, die einen Weinberg besitzen, der ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt ist und auf Terroirs liegt, die ausschließlich als Premiers Crus und Grands Crus klassifiziert sind. Entdecken Sie ein Familienhaus, das stets Qualität und einen innovativen Geist bevorzugt hat, Anforderungen, die die schönen Champagnes bieten.
Um 1750 kann man in den Archiven die Spuren der Gimonnets als Winzer in Champagne finden, wo sie ihre Ernte an den Champagnerhandel liefern. Von Generation zu Generation geben sie die Liebe zum Weinbau weiter. Erst um 1935 begann Pierre Gimonnet mit der Weinherstellung im eigenen Haus. Michel, der Sohn von Pierre, trat 1955 in den Betrieb ein. Seine Leidenschaft und sein Pragmatismus ermöglichten es ihm, ein Vorreiter in Bezug auf die parzellenweise Weinbereitung zu sein, die jedem Terroir die Möglichkeit bietet, sich voll auszudrücken. Heute sind es Olivier und Didier Gimonnet, die die dritte Generation verkörpern und würdige Erben eines außergewöhnlichen Know-hows sind.
Die Weinberge des Hauses Gimmonet umfassen etwa 30 Hektar, die sich auf dem Land befinden, das von großen Chardonnays bevorzugt wird: Côte des blancs. Die Weinberge liegen an Hängen, die als Premiers Crus, Vertus und Cuis, und als Grands Crus, Cramant, Chouilly und Oger, klassifiziert sind. Die Reben profitieren von einer tiefen Verwurzelung auf kreidehaltigen Unterböden, die ihnen Frische verleihen und für eine perfekte Reife der Frucht und Mineralität in den Weinen sorgen. Es wird eine sorgfältige Massenselektion durchgeführt, d.h. die interessantesten Rebstöcke werden auf den besten Parzellen ausgewählt, um bei Neuanpflanzungen gepfropft zu werden.
Die Familie Gimonnet bevorzugt einen umweltfreundlichen Weinbau und führt ihre Weinberge nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft, beschränkt den Einsatz von Inputs zum Schutz der Böden und tut alles, um die Biodiversität ihres Ökosystems zu pRéserver. Praktiken, die die Reinheit der Frucht bevorzugen und den Ausdruck ihrer Champagnes formen.
Die Champagnes des Hauses Gimonnet haben einen Stil, der sich durch drei wesentliche Kriterien definieren lässt: ein getreues Spiegelbild ihres Terroirs und ihrer Herkunft, eine Einladung zum Genuss durch Frische und Komplexität sowie eine gute Lagerfähigkeit.
Daher bietet das Haus zahlreiche schöne Cuvées an:
Der Brut Cuis 1er Cru ist ein Champagne voller Finesse, Lebendigkeit und einer schönen aromatischen Breite, der zu allen Gelegenheiten passt.
Noch immer in Premier Cru, begeistert ihr cuvée Gastronome 1er Cru Jahrgang 2018 mit seiner Eleganz, Ausgewogenheit und seiner schönen Substanz am Gaumen, die Feinschmeckerei und Vergnügen bereitet.
Erwähnen wir das cuvée Special Club Oger Grand Cru Jahrgang 2015, Signatur des Reichtums der Côte des blancs. Ein delikater und cremiger Champagne, dessen feine Aromen und subtile Mineralität insbesondere Gourmetmahlzeiten begleiten werden.
Die Regelmäßigkeit der Champagnes aus dem Hause Gimonnet wird sowohl die Gaumen der Neugierigen als auch die der Klugen erfüllen.
Dies ist ein Champagner-Verschnitt von Weinen, die ausschließlich aus Parzellen der Côte des blancs stammen, die als Grands Crus klassifiziert sind: Choully (44%), Cramant (24%), Oger (5%) und Premiers Crus : Cuis (21%) und Vertus (6%).
Ausschließlich aus Weinen der Rebsorte Chardonnay hergestellt, wird dieser Champagner, der nicht mit Brut Natur dosiert ist, nur aus Weinen der Ernte 2017 hergestellt.
Diese önophile Cuvée, von der man sagt, dass sie von einer Person stammt, die weiß, wie man schmeckt und sich mit Weinen/Weinbau auskennt, zeichnet sich durch einen Verschnitt der großen Jahrgänge der Côte des blancs aus, mit einer langen Reifung auf der Hefe für mindestens 4 Jahre und im Brut-Charakter, um die reinsten Aromen zu erhalten, ohne Kunstgriffe.
Die Trauben werden von Hand geerntet und die Produktion ist auf nur 3.000 Flaschen pro Jahr begrenzt.
Das Gewand ist golden und klar mit einer Kette von feinen Blasen.
Die Nase offenbart eine breite Palette von Aromen von reifen gelben Früchten wie Pfirsich, Aprikose, Quitte mit einem Hauch von Honig und Lebkuchen.
Am Gaumen kippt die in der Nase wahrgenommene Fruchtpalette von Weinbergpfirsich zu Lebkuchen.
Passt hervorragend zu Krustentieren, weißem Fleisch oder einfach als Aperitif auf Gänseleber-Toast, gegrillten Langustinen-Spießen oder Rotbarbe a la plancha.
Flaschen, die in einem vor Licht und Lärm geschützten Keller mit einem Feuchtigkeitsgrad von etwa 70% aufbewahrt werden sollen.
Zu servieren bei 8 bis 10 °C, aber nicht darunter, um seine feinen Aromen und zarten Düfte zu genießen.
Wir empfehlen, um ihn mit der Zeit zu vervollkommnen, aufeinanderfolgende Verkostungen, um seine olfaktorische und geschmackliche Entwicklung bis zu seiner Spitzenqualität zu messen.
