Una casa de champán reconocida por sus firmes convicciones y su autenticidad, que figura entre las bodegas familiares más respetadas de Cramant, lo que le garantiza un control a largo plazo sobre sus materias primas y la elaboración de cuvées de la máxima precisión.
¿Cuál es la historia de la Maison Diebolt-Vallois?
La historia de esta familia de viticultores tiene sus raíces en Cramant, uno de los pueblos más famosos de la Côte des Blancs, clasificado íntegramente como Grand Cru. La finca adquirió su forma moderna en 1959 bajo la dirección de Jacques Diebolt y su esposa Nadia Vallois, quienes decidieron unir el legado vitivinícola de sus respectivas familias para fundar la Maison Diebolt-Vallois. Jacques, procedente de una larga estirpe de viticultores de Cramant, aportó viñedos de primer nivel, mientras que Nadia contribuyó con magníficos viñedos situados en el terruño de Cuis, clasificado como Premier Cru.
Juntos, equiparon la finca con herramientas modernas, en particular depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, para preservar el brillo original de sus mostos. Pero el verdadero tesoro de la casa reside en sus bodegas, donde la familia ha optado por crear una reserva perpetua que envejece pacientemente en grandes barricas de roble desde 2009, una práctica constante que sigue aportando a las cuvées de la casa su profundidad única.
En la década de 1980, Isabelle y Arnaud se unieron a la aventura y, desde 2016, esta continúa con la tercera generación de entusiastas: Ophélie y su hermana Philippine. Juntas, supervisan un viñedo excepcional con los mismos altos estándares, plantado principalmente con Chardonnay en terruños legendarios como Cramant, Chouilly, Oger, Le Mesnil-sur-Oger y Cuis, manteniendo el corazón de esta ilustre casa familiar latiendo con fuerza.
Champanes Diebolt-Vallois: cuvées icónicas
Todas las gamas de champán Diebolt-Vallois comparten el mismo refinamiento y precisión, expresando la pureza de su terruño para deleite de los conocedores.
El Blanc de Blancs, procedente de los terruños de Chouilly, Cuis y Épernay, encarna el ADN de la Casa Diebolt-Vallois. Altamente mineral, puro y vibrante, este extra-brut con 2 g/l de dosificación realzará todo tipo de platos a base de marisco, sushi o tartares de pescado.
Y qué decir de la cuvée Vintage 2019, perfectamente equilibrada, donde la estructura armoniosa y la elegante mineralidad aportan riqueza, complejidad y frescura. Sin duda, un gran champán para el envejecimiento, listo para maridar con un carpaccio de pescado o un queso Comté maduro.
La cuvée Prestige Blanc de Blancs fue creada para reflejar los grandes terruños de la Côte des Blancs. Elaborado exclusivamente con uvas de los viñedos de Cramant, Chouilly, Oger y Le Mesnil-sur-Oger, este champán combina la frescura de las cubas de acero inoxidable con la profundidad del envejecimiento en grandes barricas de roble. Ofrece una hermosa intensidad, gran profundidad y un final largo, perfecto para maridar con un carpaccio de vieiras o un pollo joven.
