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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Una invitación de Olivier Bonville y Ferdinand Ruelle. Odyssée 319, un viaje a través de los 319 pueblos que componen la zona de denominación de origen Champagne.
Con sus 34.300 hectáreas repartidas en 319 crus, Champagne ofrece infinitas posibilidades.
Es en esta multitud de terruños identitarios donde se centra su observación.
Su pasión por los vinos de Champaña y su deseo de nuevas experiencias, les llevan fuera de los calcáreos subsuelos de la Côte des blancs en busca de nuevos descubrimientos.
Procedente de los terruños de los Grands Crus de la Côte des blancs, como Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger, Odyssée 319 refleja tanto las características únicas de cada uno de estos crus como las de su añada 2017, un año marcado por las heladas primaverales y las elevadas precipitaciones de julio y agosto. Estas condiciones climáticas no sólo contribuyeron a reducir los rendimientos, sino que también favorecieron la concentración de aromas en las uvas vendimiadas a principios de septiembre, confiriendo al Champagne una notable intensidad aromática.
La nariz es generosa, con notas de caramelo. Esta complejidad olfativa es el resultado de una vinificación cuidadosa en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada y de una fermentación maloláctica controlada.
En boca es redondo y voluptuoso, transportado por aromas de fruta madura, matices de pastelería y un toque de amargor en el final, que añade profundidad y prolonga el placer de la degustación.
Con un dosage muy bajo de 2g/L, Odyssée 319 es un Champagne Brut que respeta y expresa plenamente su terruño de origen. Se sirve mejor a una temperatura de entre 10 y 12°C.
