L'Evangile o la Flecha de Arcilla Azul
En L'Evangile, suele ser el Merlot el protagonista, con el Cabernet franc acompañándolo. Este año, la distribución es más equilibrada, para construir una añada de tensión. Tensión que nos ha mantenido alerta frente al mildiu. Una tensión que buscamos ardientemente en todos nuestros vinos.
La vendimia comenzó el 4 de septiembre para nuestras uvas Merlot procedentes de parcelas jóvenes de la región de Graves. La semana fue especialmente calurosa, lo que aceleró la maduración y creó un verdadero punto de inflexión. Los primeros jugos en llegar revelaron frutos rojos de matriz enérgica, tal y como les gustan a Juliette y Olivier: equilibrios interesantes con alcoholes en torno a 13,5 y pH en torno a 3,7. Las decisiones de vendimia siguieron entonces una lógica muy "pedológica", con la llegada de las arcillas después de nuestras gravas, seguidas de las arenas. La cata de nuestros mostos en cuba confirma esta jerarquía.
Este año, nuestro Cabernet franc sobre grava dio estructura al vino, como este cuenco rojo resplandeciente, una base sólida, permitiendo a nuestro Merlot sobre arcilla (azul) remontar el vuelo.
