Obras maestras de vino y licores en su puerta
Grand Cru Classé de Graves
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Clasificado como vino de Graves en 1953, fue adquirido por la familia estadounidense Wilmers en 1998, y ahora es Chris Wilmers quien lleva el timón desde 2017, acompañado por Veronique Sanders la directora general. Para la cosecha 2021 se inauguró la nueva bodega del Domaine, a la vanguardia de la tecnología y perfectamente integrada en el paisaje por el hecho de estar semienterrada.
El Château Haut-Bailly produce únicamente vinos tintos y se asienta sobre un viñedo de 30 hectáreas plantado sobre suelos de grava y arena.
- Las variedades de uva tinta son 60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc y 3% Petit Verdot. El grand vin envejece entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales entre el 50 y el 65% son nuevas. La Parde Haut-Bailly es el vino tinto Second.
El Château Haut-Bailly produce vinos con exigencia y precisión, que tienen un estilo inimitable en la denominación. Combinan armoniosamente equilibrio, concentración y finura aromática
Este Grand Cru Classé Pessac-Léognan nació en las mejores condiciones climáticas (verano y primavera muy calurosos que favorecieron una hermosa floración de los brotes con una floración deslumbrante, una cosecha sana bajo un cielo radiante) favoreciendo así los perfumes aromáticos sobre las flores blancas como la flor de acacia y la madreselva
Espléndida presencia de sabores de bayas negras como la grosella negra, el arándano y la cereza burlat, el melocotón de viña y las nectarinas en mermelada.
Hermosa mineralidad (cuarzo, grafito y sílice) con notas de madera, vainilla y especias.
Los taninos son muy expresivos y están muy ajustados, con sabores de ciruelas de Agen y Reine Claude.
Las botellas se depositarán en la bodega, lejos de la luz y el ruido, con un nivel de humedad de alrededor del 70%. Es un vino para envejecer, cuyo pico actual durará hasta la década de 2040.
Para captar los espléndidos sabores y aromas, es un vino que debe decantarse varias horas antes de servirlo.
