Obras maestras de vino y licores en su puerta
2º Grand Cru Classé en 1855
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El Château Durfort-Vivens es un Domaine enclavado en el corazón de la denominación Margaux. Su historia comienza en el siglo XV, cuando sólo era un pabellón de caza perteneciente a los caballeros Durfort de Duras, que sólo se convirtió en Domaine vinícola a partir del siglo XVII. Thomas Jefferson, embajador de Estados Unidos en Francia, elogió Château Durfort en sus notas de viaje de 1787, clasificándolo justo después de Châteaux Lafite, Latour y Margaux. Hubo que esperar hasta 1824 para que el Domaine pasara a manos de la familia de Vivens, que lo bautizó con su nombre.
De este modo, el Château Durfort-Vivens se denominaría Segundo Grand Cru Classé en la clasificación de 1855 para la Exposición Universal de París.
Fue en 1961 cuando el Château fue comprado por François Lurton, que desde entonces ha pasado las riendas a su hijo Gonzague en 1992. Con el deseo de respetar el medio ambiente y de producir un vino con la expresión más pura de la fruta, Château Durfort-Vivens será el primero de los Crus Classés de Margaux en ser certificado en Agricultura Biológica así como en Agricultura Biodinámica. La bodega de Domaine tiene fama de ser la mayor bodega de ánforas del mundo por volumen, y las ánforas favorecen la pureza de la fruta.
Situado en suelos de grava frente al río Garona, el viñedo Château abarca 62 hectáreas de viñas, de las cuales el 85% son de Cabernet Sauvignon, el 10% de Merlot, el 4% de Cabernet Franc y el 1% de Petit Verdot destinados al Grand Vin y al vino Second, el Relais de Durfort-Vivens. Algo menos de una hectárea de viñedo está plantada con variedades de uva blanca, Sauvignon Blanc y Semillon, utilizadas para producir el vino blanco Sec de la propiedad, Durfort-Vivens Blanc de Noir.
Los vinos de Château Durfort-Vivens se encuentran entre los más finos y elegantes de la denominación Margaux. Son sedosos, precisos y afrutados
Añada calificada de excepcional en Burdeos, 2009 se benefició de una climatología generosa muy favorable para el ciclo de la vid y la maduración de la uva. Un verano muy soleado y la alternancia de noches frescas y días cálidos en septiembre y octubre permitieron que las bayas se concentraran en aroma y color, dando lugar a una cosecha de antología.
Mezcla de la añada 2009: Cabernet Sauvignon, Merlot.
Presenta un color púrpura intenso con sutiles tintes granates.
La nariz ofrece matices expresivos de frutos negros, crème de cassis, violetas y especias picantes, salpicados de notas balsámicas.
El ataque es suave, el vino evoluciona con flexibilidad y profundidad gracias a unos taninos muy elegantes. Muestra un bello equilibrio entre pureza de fruta, acidez y potencia aromática, que va in crescendo hasta florecer en un final suave y persistente. Un Margaux maravillosamente evolucionado.
Maridaje:
Château Durfort-Vivens 2009 ofrecerá un maridaje delicioso con una pechuga de pato con salsa de Pinot Noir, un lomo de ternera con verduritas, una pluma ibérica a la plancha o un filete de ternera con salsa de trufas.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, resulta especialmente delicioso con una tarta de capas estilo París-Brest, los entremets caribeños de Yann Couvreur o una tarta de chocolate Grand Cru.
Potencial de envejecimiento y degustación:
El Château Durfort-Vivens 2009 aún puede beneficiarse de su gran potencial de envejecimiento. Su punto álgido se alcanzará entre 2025 y 2028.
Sin embargo, se presta muy bien a ser degustado hoy. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Ábrala y decántela idealmente entre 5 y 6 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
