Si tuviéramos que resumir la cosecha de 2016 sería: heladas, granizo, lluvia y enfermedades. Sin un septiembre muy fino, la cosecha habría sido catastrófica. Sigue siendo un año con una calidad muy heterogénea; esquemáticamente podemos decir que al Pinot Meunier de Vallée de la Marne y al Pinot Noir de Montagne de Reims les fue bastante bien, vinos más de potencia que de finura. En cuanto al Chardonnay, se vendimió tarde, después de los tintos (hecho excepcional). Sólo las uvas vendimiadas en terruños clasificados como Grand Cru pueden reivindicar una gran cosecha, y más aún en Côte des blancs, donde la fuerte mineralidad produjo una cosecha de muy alta calidad.
La cuvée Exception Blanche de Maison Mailly es una cuvée inédita. Excepcional en 2 sentidos: se trata de un Blanc de blancs, mientras que las cuvées de Mailly se construyen sobre Pinot Noir por un lado, y por otro, la cooperativa ha "importado" excepcionalmente Chardonnay Grand Cru de Côte des blancs, que se mezcla a partes iguales (50/50) con Chardonnay de las mejores parcelas de Mailly.
La robe revela un color amarillo pajizo con reflejos dorados chispeantes, animado por una cadena de burbujas finas y abundantes. La nariz se abre con suaves notas de tila, melocotón blanco y melón, seguidas de aromas más ricos de nectarina, cítricos confitados, brioche y avellana, así como notas más dinámicas de bergamota y jengibre. El final está subrayado por notas calcáreas, salinas y alimonadas, que lo hacen largo e intenso.
Esta cuvée Exception Blanche 2016 de Mailly, una sutil armonía entre mineralidad y redondez, maridará perfectamente con ostras Marennes Oléron para ese "pequeño lado" de avellana, o en el extremo opuesto del espectro con una simple tarta de albaricoque.
