El Champagne Clos Cazals Vieilles Vignes 2014 es una notable expresión de la riqueza y complejidad del terruño de Clos Cazals, uno de los rarísimos Clos de la Champagne que la familia Cazals adquirió en 1950. Procedente exclusivamente de una parcela de Chardonnay plantada en 1957 en este terruño del Oger Grand Cru, esta cuvée es el fruto de un saber hacer excepcional. Nueve años de prolongada crianza sobre lías y un periodo parcial en barricas de roble tras la fermentación le confieren una extraordinaria profundidad y complejidad Extra.
Visualmente, este Champagne es de un luminoso color dorado pálido con reflejos plateados. Su efervescencia dinámica se manifiesta en finas burbujas que forman un generoso cordón espumoso.
En nariz, despliega primero aromas discretos y elegantes de flores blancas y espino blanco, antes de abrirse a notas más golosas y generosas de cítricos confitados y pastelería.
En boca, el ataque es franco y vivo, llevado por una textura plena y cincelada. La mineralidad distintiva del terruño de Oger pasa a primer plano, enriquecida por las notas cítricas ya percibidas en nariz y completada por un toque redondo y mantecoso. El final, largo, tonificante y ligeramente yodado, refleja el equilibrio global de esta cuvée, entre potencia y finura.
En cuanto al maridaje, esta cuvée invita a platos ricos y sabrosos, como el foie gras, las carnes blancas acompañadas de setas o las vieiras.
La cuvée es un vino de gran calidad, con una gran persistencia y un final largo y persistente
