Se trata de un vino de Champagne elaborado a partir de uvas Pinot Noir plantadas en el viñedo Grand Cru clasificado Aÿ de varias parcelas orientadas al sur.
Se trata de una Cuvée atípica con vinificación inicialmente en barricas de roble francés del bosque de Argonne en los Vosgos y seguida de unos meses de crianza antes del embotellado y envasado en bodegas en "Dame-Jane", una tinaja de barro.
La Dame-Jeanne era un recipiente utilizado por los mercaderes de la ciudad persa de Damghan (francificada como Dame-Jeanne) situada en la Ruta de la Seda.
Este recipiente se utilizó hasta la Edad Media en Europa (luego fue sustituido por la barrica) para transportar vinos originarios de Mesopotamia, la cuna de la vid entre los ríos Tigris y Éufrates.
La robe es un rosado bello y brillante.
En nariz está repleto de aromas de frutos rojos: burlat, reverchon, merise o guigne, todos ellos se encuentran en el paladar en una explosión de farandole de frutos rojos.
Servir a unos 10 a 12°C.
Este es un vino con un enorme potencial de envejecimiento en torno a los 10 años, que beberemos alegremente a lo largo de una comida con gambas a la plancha, flambeadas con coñac, sobre pescados a la plancha, o incluso carnes como el solomillo de ternera o los riñones de ternera flambeados.
