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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Edmond de Ayala en 1855, hijo de un diplomático colombiano, se instaló en Mareuil en Champagne para aprender a hacer vino. Se casó en 1858 con una d'Albrecht, que aportó a la boda el Château d'Aÿ y su viñedo, y juntos fundaron la Maison Ayala en 1860, registrándose la marca en el Tribunal de Comercio de Reims en 1875.
El hermano de Edmond, que entretanto se había trasladado a Londres y era íntimo amigo del príncipe de Gales, pidió a su hermano que desarrollara un Champagne de baja graduación, y Ayala se convirtió así en el proveedor oficial de la corona inglesa. Se crea la imagen del Champagne Ayala y también su éxito.
Las vicisitudes de la crisis de la filoxera en la década de 1885, que casi acaba con el viñedo, el incendio de la bodega y el Château en 1910, la guerra de 1914-1918 y la crisis de 1929 debilitaron a Ayala, que pasó de mano en mano hasta 2005, cuando fue comprada por Bollinger, cuya bodega es casi colindante y está en la misma calle.
Esta cuvée Rosé Majeur responde a los criterios de originalidad y delicadeza de la Casa Ayala. Se compone de una mezcla de 51% de Chardonnay, 39% de Pinot Noir y 10% de Meunier, procedentes de 24 crus excepcionales (Premier y Grand Cru). Esta mayoría de Chardonnay, variedad emblemática de la Casa, aporta frescura y finura a este rosado. Las uvas Pinot Noir y Meunier se utilizan aquí por su frutosidad más que por su estructura. Por último, una pequeña parte del vino tinto se elabora exclusivamente con Pinot Noir de Aÿ (Grand Cru), famosa por su generosa fruta. Tras 3 años de crianza sobre lías, el Champagne se mezcla a 6 g/l. El resultado es una expresión muy elegante, golosa y sutilmente dosificada.
El Rosé Majeur de la casa Ayala es un Champagne Rosé con chispeante La robe rosa pálido y reflejos cobrizos. La nariz generosa está impulsada por notas de frutos rojos, fresa y grosella, así como melocotón de viña. La presencia del Chardonnay, con sus aromas de pastelería, mantequilla y frescor, es evidente. En boca es potente y a la vez aéreo. Pequeñas bayas rojas y arándanos jugosos. El final es voluptuoso, persistente y seductor.
El Rosé Majeur de la Maison Ayala será el compañero ideal de las chuletas de cordero a la plancha, el Oporto y la gelatina de grosella. Para los gourmets, sublimará una tartaleta de fresas
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