Obras maestras de vino y licores en su puerta
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La Casa De Sousa está situada en la comuna de Avize, en el corazón de la prestigiosa Côte des blancs. Fue fundada por Antoine De Sousa en los años 50 por matrimonio con una chica de una familia de viticultores. Hoy, Erick De Sousa es uno de los viticultores con más talento de la región, que favorece un enfoque sostenible de su viñedo para producir auténticos y puros Champagne.
Después de la Primera Guerra Mundial, Manuel De Sousa, originario de la provincia de Braga y que formaba parte del contingente portugués enviado al frente, decidió instalarse en Champagne en Avize con su esposa. Su hijo Antoine se casó con Zoémie Bonville, procedente de una familia de viticultores establecida desde hacía mucho tiempo en la región. Una "historia de éxito" que nunca ha dejado de existir. Su hijo Erick tomó el relevo en 1986 y demostró un talento excepcional para elevar el viñedo al nivel de excelencia que ha alcanzado. Hoy en día, transmite poco a poco su herencia y su pasión a sus tres hijos: Charlotte, Julie y Valentin, que seguirán escribiendo las páginas de la historia.
La Maison De Sousa vigila un viñedo de 9,5 hectáreas de vides clasificadas como Grand Cru en el municipio de Avize en Côte des blancs. Situado entre los terruños muy cualitativos de Cramant al norte y Oger al sur, Avize tiene un suelo y un subsuelo compuestos enteramente de tiza, lo que permite un drenaje perfecto del viñedo y aporta frescura y mineralidad a las vides. Profundamente enraizadas, las vides están también notablemente bien orientadas, con una exposición Este-Sureste que ofrece una insolación óptima. Las variedades de uva son 60% Chardonnay, 30% Pinot Noir y 10% Pinot Meunier.
Habiendo trabajado siempre sus viñas con respeto, Erick De Sousa inició una reconversión de su viñedo y obtuvo la certificación en Agricultura Ecológica en 2010 y en Biodinámica en 2013. Un estado de ánimo que permite que los vinos tengan cada vez más identidad y finura.
La Maison De Sousa produce varias cuvées que permitirán celebrar todas las ocasiones.
El Extra-Brut Blanc de blancs es un excelente aperitivo para comprender y apreciar la maestría de la Casa. Un Champagne preciso, con un aroma floral dominante y por tanto una burbuja refinada, perfecto para el aperitivo.
El Cuvée des Caudalies Millésimé 2010 es un Champagne fuera de lo común, elaborado a partir de las mejores parcelas, vinificado y envejecido en barricas de roble. Redondo, profundo y deliciosamente aromático, con una dominante de frutas de carne blanca y especias, acompañará platos refinados, ya sean carnes blancas o pescados.
Cómo no evocar el Cuvée Umami 2012, una mezcla de 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir procedente de varios Grands Crus. Envejecido en barricas de roble, toma su nombre del hecho de que deja una sensación suave y untuosa en el paladar, evocando el quinto sabor descrito por los japoneses. Un Champagne de gran complejidad, con una sensación mineral única propiciada por la aplicación de la agricultura biodinámica en el viñedo que resalta este sabor.
"Una caudalie es una unidad de medida que expresa la duración de la expresión en boca de los aromas del vino, se calcula en el momento de la ingestión del vino. Un caudalie equivale a un Seconde."
Esta cuvée pone de relieve el terruño de Mesnil en la maravillosa cosecha 2012. Seleccionando una cosecha de un solo terruño y parcela, la familia De Sousa quiso destacar su carácter, su singularidad así como su fuerza.
Los aromas grises son inmediatos y precisos: carbón, mina de lápiz. La transparencia se ilustra a través de la frescura de las flores blancas, humus de primavera, especias dulces, yodo y sal de limón. La sensación de extracción, concentración y luego gran educación magnetiza. Muy generosas, las frutas de hueso amarillas sobre una galleta mantecosa: albaricoque, ciruela mirabel irradian una gran madurez.
La ascensión olfativa es empireumática, sublimando ahumados, quemados, sal gris pura, fragancias dulces de trufas blancas, y anacardos. La ternura, la riqueza y la cremosidad contrastan con la acidez tensa del paladar, afilada por los cítricos verdes y amarillos y las manzanas granny. La grasa de los frutos secos se impone como una película protectora para una conexión inmediata con la materia prima planteada en su fuente de nacimiento y de vida terrenal.
Un Champagne complejo y rico que sería deseable sublimar con platos excepcionales como un sourie de cordero confitado o un queso curado de 24 o 36 meses.
La cuvée Caudalie tiene un potencial de envejecimiento de 15 a 20 años.
