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R. Pouillon Grande Vallée

Champagne - Extra brut - R. Pouillon
41,78 $
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Almacenado en bodega con aire acondicionado
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Características
Variedades de uva
Pinot Noir 65%
Pinot Meunier 20%
Chardonnay 15%
R. Pouillon

R. Pouillon

El Domaine Pouillon cuenta con más de 7 hectáreas repartidas en 42 parcelas en los terruños regionales más bellos, como Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Mutigny, Epernay ...

Hoy al frente del viñedo, Fabrice Pouillon, tercera generación, combina la innovación y el respeto por la tradición, con un duro trabajo en el viñedo, selecciones masales, compost, arado con caballos, cubiertas vegetales, control del rendimiento y un amplio trabajo en las parcelas.

En Pouillon, somos viticultores de padres a hijos. El Domaine fue fundado en 1947 por ROger Pouillon, que se instaló en Mareuil-sur-Aÿ. Su hijo James la desarrolló y, desde 1998, su nieto Fabrice está al frente. En la actualidad, el viñedo ocupa 7,7 hectáreas, repartidas en 42 parcelas -de Grand Cru y Premier Cru- en los municipios de Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny, Epernay, etc. Es un auténtico campo de juego para Fabrice Pouillon. Aunque está absolutamente decidido a preservar intacta la tradición de Champagne, es muy consciente de que hay nuevas formas de ver la viticultura y la vinificación, y experimenta constantemente con nuevas técnicas para estar a la altura de su credo: el hilo rojo de la naturaleza que debe encontrarse en los vinos.

En el viñedo aparecen las selecciones masales, el compost, el arado tirado por caballos, la cubierta vegetal, ... "los suelos vivos permiten... Ver más ...

Descripción R. Pouillon Grande Vallée

Símbolo del mosaico de diferentes trozos de viñas de la familia Pouillon, ya que es una mezcla de vinos de los crus de Avenay, Epernay, Festigny, Mareuil y Mutigny. 

También es una mezcla de vinos de diferentes variedades de uva, pinot noir (65%), pinot meunier (20%) y uva chardonnay (15%) para dar este Extra-Brut llamado Grande Vallée, sous entendu Grande Vallée de la Marne donde se encuentran estos diferentes pueblos.

Este Champagne con el carácter "Extra brut" es el vino emblemático de Pouillon & fils. Sólo se producen entre 25 y 35.000 botellas al año, lo que lo convierte en Rareté.

Esta cuvée se elabora mezclando los vinos del año, vinificados en barricas, y los vinos de Réserve, envejecidos en su mayoría en barricas de roble francés y foudres.

Los vinos, después del embotellado,  se bajan a la bodega, protegidos de la luz, a una temperatura casi constante y se colocan sobre listones para envejecer durante un mínimo de 18 a 24 meses.

La capa es dorada con reflejos ámbar.

En nariz al igual que en boca: sutiles notas de fruta madura como grosella negra o cereza negra, pasta de fruta y pasta de almendra. En el segundo ataque:  aromas complementarios de frutas amarillas como la ciruela mirabel o el melocotón de viña.

El final se combina con notas de torrefacción y especias dulces.

Servir a unos 10 a 12° C con cigalas acompañadas de una ensalada mesclun. También irá muy bien con bogavante azul de los mares del norte acompañado de beurre blanc.

Las botellas deben guardarse en bodega, tumbadas, protegidas de la luz y la trepidación, con un grado higrométrico en torno al 70%.

Sugerimos catas sucesivas para medir su evolución olfativa y gustativa hasta su asíntota cualitativa.

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