previsión 2023
Ese año... Compromiso. Humildad. Capacidad de respuesta. Encaje.
El otoño tardó en llegar con los primeros fríos y poca agua. Afortunadamente, los días pronto se acortarían y las viñas entrarían tranquilamente en el invierno. Un invierno tranquilo, fresco y más bien Sec. Suavidad temprana en marzo. Algunos escalofríos en los primeros brotes, luego lluvia. Suave y húmedo.
Lo uno, lo otro, ambos. Fue necesaria la presencia excepcional del equipo de vinificación para actuar con una precisión y una capacidad de reacción decisivas. Para nosotros, ésta es la única forma de cuidar nuestras viñas: estar ahí, observar y actuar al milímetro, al minuto.
Al final del verano, el mapa de la vendimia está cada vez más claro. La cosecha pinta bien, así que podremos matizar completamente nuestras elecciones para expresar la singularidad de cada uno de estos pequeños lugares que componen los vinos de Les Carmes.
En la bodega, vamos aún más lejos en nuestra vinificación bajo pupitres. Estamos entrando en una nueva fase con el uso de herramientas diseñadas a medida, basándonos en nuestros experimentos con la infusión en las últimas añadas. En cuanto a la crianza, cuanto más avanzamos, más dispuestos estamos a abandonar un protocolo establecido en favor de un enfoque diferente para cada vino, en función de su perfil y su evolución. Elegir no elegir... por adelantado. Abrazar esta complejidad. Dejarse sorprender, degustar lo que nos dicen los vinos, llevarlos con acierto a la botella, durante varios meses más apasionantes.
Fechas de vendimia: Del 11 al 25 de septiembre de 2023
Racimos enteros: 60%
Maduración (en curso): 70% barricas nuevas, 20% foudres de 18hl, 10% ánforas.
De amplios a tubulares, los vinos se estiran ahora. Frescura y bebibilidad son las palabras clave. Delicadeza explosiva, finura mineral, atmósfera serena y resinosa, iris, violeta, saúco, notas negras y ácidas.
2023 Des lieux et des Hommes.
Los viticultores de Carmes han heredado un lugar donde son evidentes los suelos, los subsuelos, la historia y la interpretación de los viticultores que les precedieron. Y también hay otros tesoros menos visibles. Es necesario haber recorrido las hileras de viñas una, diez, cien veces para percibirlos: la atmósfera, el (micro)clima, la variedad de uva, el portainjerto, una pendiente, el agua, las plantas acompañantes, la fauna, un árbol venerable, los bosques, la vida subterránea. ¿Y no es el tiempo -cómo es, lo que hace falta- igual de específico de cada lugar?
Basado en conversaciones de cata con Guillaume Pouthier y Guillaume Deschepper. Muestras Primeur febrero 2024.
