"El año 2012 está salpicado por los caprichos del tiempo. El invierno es Sec. Comienza con un periodo muy seco durante los tres primeros meses del año. Las temperaturas de enero fueron muy suaves, mientras que febrero fue especialmente frío.
La primavera es lluviosa. Las condiciones meteorológicas frescas y húmedas ralentizaron el crecimiento de la vid. La floración fue lenta y se extendió a lo largo de las tres primeras semanas de junio, lo que provocó cierta heterogeneidad en las cepas. El trabajo de los vignerons en el viñedo nos permitirá poner las vides en las mejores condiciones posibles para que las uvas se desarrollen. A finales de julio, por fin llegó el verano.
Agosto fue especialmente soleado y muy Sec cálido, con varios días muy calurosos. El envero se retrasó un poco, hacia el 17 de agosto. El buen tiempo se prolongó hasta septiembre, lo que hizo temer un estancamiento de la maduración de las bayas. Las esperadas lluvias llegaron por fin el 22 de septiembre. El ciclo de maduración se relanza y todos vigilan con la máxima atención este proceso lento y suave hasta el final de la temporada.
La maduración desigual de las uvas en las distintas parcelas obliga a cortar cada una de ellas con especial precisión y meticulosidad en el momento de la vendimia. La vendimia comienza el 24 de septiembre con el Merlot. Las uvas Cabernet-Sauvignon no se vendimiaron hasta el 13 de octubre, cuando maduraron serena y plenamente hasta el día 20, sin que se deteriorara el estado sanitario de las uvas y a pesar del tiempo lluvioso. Las bayas estaban muy maduras y los mostos eran extremadamente ricos, con una fruta preciosa y un color muy intenso.
La maceración fue excepcionalmente larga, de 26 a 28 días, ya que los hollejos muy gruesos de las uvas Merlot y Cabernet requerían más tiempo para extraer la quintaesencia de esta añada. A costa de un gran esfuerzo y de un cierto riesgo en la vendimia, 2012 se cuenta entre las excelentes añadas de la propiedad de los últimos años"
- Château Montrose
