El invierno 2019-2020 es particularmente suave, e históricamente lluvioso. La brotación de la vid fue precoz, 10 días antes de la media, y regular y uniforme, gracias a las temperaturas suaves. La primavera también fue suave y arRosé muy favorable al mildiu, que requirió una atención especial. La floración, a partir de mediados de mayo, se benefició de un periodo corto, caluroso y seco: el cuajado de los frutos fue óptimo. A partir del 19 de junio, empezaron las condiciones secas, pero se mantuvieron frescas hasta mediados de julio. A continuación, las temperaturas estivales aumentaron considerablemente. El estrés hídrico fue progresivo.
Estas condiciones favorecen una buena acumulación de antocianos y taninos en las bayas, así como la degradación de los aromas varietales. Estas limitaciones se debilitaron a mediados de agosto debido a las tormentas de lluvia. A principios de septiembre, con la ausencia de precipitaciones significativas, el déficit hídrico volvió a los viñedos y las altas temperaturas fueron muy favorables para la maduración fenólica, que fue especialmente satisfactoria. La vendimia comenzó el 14 de septiembre. Las uvas mostraron una excelente madurez y unos niveles de azúcar equilibrados. Las condiciones sanitarias fueron perfectas y se mantuvieron así hasta el final de la vendimia, el 30 de septiembre, a pesar de algunas lluvias a finales de mes. Las bayas de Merlot son de buen tamaño, mientras que el tamaño muy pequeño de las bayas de Cabernet Sauvignon es muy favorable para la concentración del vino. Los rendimientos, de 40hl/ha en la propiedad, son más bien medios.
Nota de cata :
La nariz es pura y precisa, se revela rápidamente con la aireación y ofrece una fina gama de aromas de frutos negros y rojos.
En boca, el vino tiene cuerpo, se despliega suavemente y termina con una frescura aromática duradera. La estructura, ligeramente tensa al principio, se funde rápidamente con la aireación. La degustación termina con un final fino y elegante.
