La elaboración de un gran vino dulce requiere la aparición de la podredumbre noble en el momento oportuno, es decir, cuando las uvas blancas se encuentran en buen estado de madurez, con acidez todavía suficiente y ricas en azúcar. La añada 2018 es una añada muy buena en Sauternes, que sin embargo habrá visto la instalación tardía de la Botrytis debido a la sequía del verano y a la contraestación, lo que exigió un total de cuatro vendimias para la cosecha que tuvo lugar del 10 de octubre al 9 de noviembre.
Mezcla de la añada 2018: 100% Semillon.
Presenta un elegante color amarillo dorado pálido, teñido de intensos reflejos.
La nariz revela sublimes aromas de melocotón, frutas confitadas, cera de abejas y vainilla amaderada armoniosamente equilibrados.
En boca, es amplio y untuoso, ofreciendo mucha frescura así como un agradable equilibrio entre el azúcar y las notas de fruta asada. Bien estructurado, florece maravillosamente en un final suave y especiado con una longitud muy agradable.
Maridaje:
Château Suduiraut 2018 puede acompañar tanto platos de pescado como de carne. Tómese el tiempo de apreciarlo sobre una ave de Bresse con nata y colmenillas, un pato laqueado o un cerdo al curry. En cuanto al pescado, es perfecto con rape en salsa, bogavante o vieiras en bocadillo.
Sabrá muy bien con quesos de pasta azul, como el azul de Auvernia, el azul de Bresse, el Fourme d'Ambert o el Roquefort.
De postre, puede combinar de maravilla con tarta de limón y merengue, carpaccio de naranja o tarta de chocolate y naranja.
Potencial de guarda y degustación:
El Château Suduiraut 2018 tiene un excelente potencial de envejecimiento, ya que los grandes Sauternes pueden envejecer hábilmente durante décadas. Su punto álgido se alcanzará entre 2040 y 2045, o incluso más allá.
Sin embargo, su extrema finura lo hace accesible para degustarlo ahora mismo. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Ábrala al menos 3 ó 4 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70 %.
