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¿Qué Domaine más famoso en todo el mundo para evocar los grandes vinos dulces del viñedo Sauternes que el Château de Yquem?
Un nombre asociado a un mito cuya reputación sin duda ha traspasado fronteras. Fue en 1593 cuando Jacques Sauvage obtuvo los "derechos de tenencia" y unos años más tarde comenzó la construcción del Château. Françoise-JosépHine de Sauvage d'Yquem se casó en 1785 con el conde Louis Amédée de Lur-Saluces. A la muerte de este último, elevó progresivamente Domaine a la cima de la jerarquía de los grandes vinos de Sauternes.
Durante la clasificación de los vinos Bordeaux oficializada en 1855 a petición de Napoléon III para la Exposición Universal de París, el Château de Yquem sería el único Domaine en obtener la distinción de Premier Cru Supérieur.
Se pasará página para el Château d'Yquem cuando sea adquirido en 1999 por el grupo LVMH. Pierre Lurton es Presidente y Director General desde 2004. La Château d'Yquem ha adoptado desde hace tiempo la filosofía de producir un gran vino sólo si la naturaleza lo ha permitido, es decir, si la añada ha sido hasta La Tâche así propicia para dar una uva botritizada de calidad.
El Château de Yquem descansa en el... Ver más ...
La añada 2020 en Sauternes estuvo marcada en primer lugar por un invierno seco cuya suavidad favoreció una brotación precoz de la vid. La floración tuvo lugar en condiciones mixtas, seguida de un verano marcado por el calor y la sequía. Unas pocas lluvias en agosto ayudaron a impulsar la maduración de las uvas, que estaban perfectamente maduras a principios de septiembre. Pero el tiempo seco retrasó la instalación de la podredumbre noble provocada por el hongo Botrytis Cinerea. En Château d'Yquem, las condiciones no permitieron esperar lo suficiente para tener una buena concentración de botrytis, los equipos tuvieron que ser muy reactivos y muy precisos, y el resultado es sólo delicado.
Mezcla de la añada 2020: 75% Semillon, 25% Sauvignon Blanc.
El robe es de un hermoso color dorado.
La nariz es brillante, con notas de albaricoque fresco, ralladura de naranja, melocotón y flores blancas que lo hacen juguetón. Es una magnífica sinfonía aromática.
En boca es delicado, equilibrado y sorprendentemente bebible a pesar de su juventud. Con frescura y vivacidad, evoluciona en redondez ofreciendo notas de cítricos y una acidez muy perceptible. El final es largo y puntuado con notas picantes, lo que lo hace maravillosamente agradable.
Maridaje:
Château d'Yquem 2020 combinará de maravilla con entrantes como foie gras o vieiras fritas en mantequilla de vainilla y limón, así como con platos como tartar de atún o filete de bacalao. También puede acompañar carnes como ternera Wagyu, pollo asado o magret de pato, porque no olvidemos que Yquem es un mundo de complejidad
Disfrútelo con quesos de pasta azul como el Roquefort, el Bleu d'Auvergne, el Caesar Regalis o el Fourme d'Ambert.
De postre, acompáñelo con una ensalada de cítricos con canela, un arroz con leche al azafrán o un bavarois de pera y caramelo.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château d'Yquem 2020 es un gran Sauternes que tiene un potencial de envejecimiento excepcional, y merece esperar en bodega varios años para afinarse y mostrarse grandioso. Será ideal para beber entre 2040 y 2045, pero puede conservarse más tiempo.
No obstante, se prestará muy bien a la degustación si se prepara adecuadamente. Para ello, abra la botella con 2 ó 3 horas de antelación y manténgala refrigerada. Sáquela unos minutos antes de la degustación para que pueda servirse entre 10 y 12°C.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
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