Le Château Ausone est un nom mythique du vignoble de Saint-Émilion, traçant sa route hors des sentiers battus et incarnant un style qui n’appartient qu’à lui. C’est un domaine qui doit son nom au poète latin Decimus Magnus Ausonius, également professeur et conseille politique du Bas-Empire romain, né à Bordeaux en l’an 309. Dans les années 1960 et 1970, deux familles se sont disputé la propriété, les Dubois-Chalon et les Vauthier, en particulier sur la manière de piloter le vignoble et les vinifications. Alain Vauthier en prend finalement les commandes dès 1995 et à partir de 1998, le Château Ausone retrouve sa place parmi les plus prestigieux vins de Bordeaux.
Lors de la première édition du classement de Saint-Émilion en 1955, le Château Ausone accéda à la position privilégiée de Premier Grand Cru Classé « A ». Il conserva cette distinction jusqu’au millésime 2021 inclus. Au début de l’année 2022, le domaine choisira de se retirer du classement dont la prochaine édition devait être officialisée en septembre de la même année. Ainsi, à partir du millésime 2022, l’étiquette du Château Ausone mentionnera uniquement l’appellation Saint-Émilion Grand Cru.
Le Château Ausone se situe sur un vignoble de 7 hectares exposés plein sud à mi-pente du côteau de Saint-Émilion, sur des sols calcaires recouverts d’une couche superficielle de gravettes. L’encépagement est de 55% de Cabernet franc et de 45% de Merlot. Les vins sont élevés durant 16 à 18 mois en barriques de chêne français dont 85% de barriques neuves.
La propriété produit un second vin, La Chapelle d’Ausone, dont la qualité est très proche et très fidèle à son aîné.
Le Château Ausone ne démérite pas sa réputation quelque soient les millésimes. La production reste faible, à peine 20 000 bouteilles par an, mais la signature de son terroir d’exception est toujours présente : richesse aromatique, tanins veloutés, finesse et générosité.
