L’éblouissement à la champenoise forte de ses convictions et de son authenticité, elle figure parmi les propriétés familiales les plus respectées de Cramant, ce qui lui assure sur le long terme une maîtrise parfaite de ses approvisionnements et l'élaboration de cuvées de haute précision.
Quelle est l’histoire de la Maison Diebolt-Vallois ?
C'est à Cramant, l'un des villages les plus célèbres de la Côte des Blancs entièrement classé Grand Cru, que s'enracine l'histoire de cette famille de vignerons. Le domaine prend sa forme moderne en 1959 sous l'impulsion de Jacques Diebolt et de son épouse Nadia Vallois, qui décident de réunir les patrimoines viticoles de leurs familles respectives pour fonder la Maison Diebolt-Vallois. Jacques, issu d’une lignée de vignerons de Cramant, apporte des parcelles de très haut vol, tandis que Nadia apporte de superbes vignes situées sur le terroir de Cuis, classé Premier Cru.
Ensemble, ils dotent l'exploitation d'outils modernes, notamment de cuves inox thermorégulées, pour préserver l'éclat originel de leurs jus. Mais le véritable trésor de la maison réside dans ses caves, où la famille choisit de mettre en place une réserve perpétuelle patiemment vieillie en foudres depuis 2009, une constante technique qui donne aujourd'hui encore cette profondeur unique aux cuvées de la maison.
Dans les années 80, Isabelle et Arnaud rejoignent l’aventure, et depuis 2016, elle continue avec la troisième génération de passionnés : Ophélie et sa sœur Philippine. Ensemble ils veillent avec la même exigence sur un vignoble d'exception, majoritairement planté en Chardonnay sur des terroirs mythiques comme Cramant, Chouilly, Oger, Le Mesnil-sur-Oger et Cuis, continuant à faire battre le cœur de cette illustre maison familiale.
Champagnes Diebolt-Vallois : des cuvées emblématiques
Les gammes des champagnes Diebolt-Vallois partagent toutes la même constante de raffinement et de précision, où s’expriment la pureté de leur terroir pour le plus grand plaisir des dégustateurs.
Le Blanc de Blancs, issu des terroirs de Chouilly, Cuis et Épernay, incarne l’ADN de la Maison Diebolt-Vallois. Très minéral, pur et vibrant, cet extra-brut dosé à 2g/L sublimera tous types de mets à base de fruits de mer, de sushis ou de tartares de poissons.
Et que dire de la cuvée Millésime 2019, d’un parfait équilibre, où la structure équilibrée et la minéralité élégante apportent richesse, complexité et fraîcheur. Assurément un très grand Champagne de garde, prêt à accompagner des poissons en carpaccio ou un Comté affiné.
La cuvée Prestige Blanc de Blancs fut créée comme le reflet des grands terroirs de la Côte des Blancs. Élaboré exclusivement avec les parcelles de Cramant, Chouilly, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, ce Champagne associe la fraîcheur de la cuve inox à la profondeur de la réserve perpétuelle en foudres. Il présente une belle intensité, beaucoup de profondeur et une grande longueur en bouche, à déguster sur un carpaccio de Saint-Jacques ou une poularde.
