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Le Domaine de Chevalier est un très grand nom qui nous vient inévitablement à l’esprit lorsque l’on évoque les vins de Pessac-Léognan. Son origine remonte à plusieurs siècles, il était autrefois dénommé « Chibaley », de son nom Gascon, selon des archives officielles de 1783.
Ces dernières feraient également mention d’un chemin à proximité menant à Saint-Jacques de Compostelle. La notion de domaine fut délibérément conservée par le peu de propriétaires qu’il a successivement connu, le distinguant lorsque la mention de « château » a progressivement commencé à apparaître dans le vignoble.
Grand Cru Classé en rouge et en blanc au classement des Graves de 1953, la propriété appartient depuis 1983 à la famille Bernard, importants négociants bordelais. Olivier Bernard et son fils Adrien en assurent la gestion, toujours en quête de la perfection.
Le Domaine de Chevalier repose sur un vignoble de 45 hectares implanté sur des graves aux sous-sols argilo-graveleux.
- L’encépagement en rouge (40 ha) est de 63% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot, 5% de Petit Verdot et 2% de Cabernet franc. L’élevage du grand vin est de 18 mois en barriques de chêne français dont 35% de barriques neuves. L’Esprit de Chevalier est le second vin rouge.
- L’encépagement en blanc (5 ha) est de 70% de Sauvignon... Lire la suite
Un hiver doux et humide a laissé place à un printemps précoce resté pluvieux mais heureusement sans gelées de printemps. Ces conditions humides ont favorisé une croissance rapide et généreuse de tous les cépages. Evidemment le mildiou a, bien sûr, tenté de s’inviter à la fête, mais il fût mal reçu par nos vignerons sur le pied de guerre, échaudés par le millésime 2023. Une belle floraison dans le bon «timing» et un bel été (juillet-août) sec et suffisamment chaud pour assurer une belle maturité dans les meilleures conditions. La pluie est revenue dans la première décade de septembre, mais les blancs, déjà bien mûrs et en vendange, n’ont pas eu le temps d’en être affectés. Tous les lots de blanc, vinifiés séparément en barriques, sont de très haute qualité. Ils sont intensément aromatiques, fruités, pulpeux, complexes, équilibrés et de grande fraîcheur. Les acidités magnifiques donnent une superbe tension et font vibrer ces vins. Grand assemblage...
Pour les rouges, les cépages aux peaux plus résistantes et nos sols bien drainants ont permis d’attendre la maturité phénolique optimale. Des arbitrages très précis au jour le jour et des vendanges par choix jusqu’au 8 octobre ont assuré un haut niveau de qualité avec cependant, un taux de sucre plus bas que lors des derniers millésimes. Le fruité éclatant, le pulpeux d’une chair délicate, le côté épicé et minéral, la structure tannique raffinée et élégante sont les ingrédients de ce bel assemblage. Le Domaine de Chevalier rouge 2024 sera comme un grand classique mis avantageusement en valeur par les moyens techniques et oenologiques, sans cesse améliorés. La qualité des tries, des sélections et contrôles de vinification, donneront une grande précision et un bel éclat à cet assemblage.
Vendanges manuelles : en cagettes 3 à 5 sélections au gré de la maturité. Débourbage traditionnel par le froid et fermentation en barrique. Vinification : Fermentation directe en barrique. Elevage en barriques du grand vin (1/3 bois neuf ) pendant 16 à 18 mois
Dates de vendange : 20 septembre au 08 octobre 2024
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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