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Le Château Haut-Bailly produit des vins dont la noblesse qualitative le place parmi les plus grands de la rive gauche de Bordeaux. Son histoire viticole remonte au XVIIème siècle où il suscite déjà la convoitise de nombreux acquéreurs.
Au cours des années 1630, il passera entre les mains de deux banquiers parisiens, Nicolas de Leuvarde et Firmin Le Bailly, ce dernier lui accolera son nom, Haut faisant référence à sa situation géographique sur une des plus belles croupes de la région des Graves. Ce n’est qu’à la fin du XIXème siècle que son propriétaire de l’époque, l’ingénieur Alcide Bellot des Minières, y apporte les innovations nécessaires qui le hissent à la hauteur des plus grands vins de Bordeaux. Il y fait notamment construire la bâtisse du château telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Classé au classement des vins des Graves en 1953, il est acquis par la famille américaine Wilmers en 1998, et c’est aujourd’hui Chris Wilmers qui en est à la tête depuis 2017, accompagnée de Véronique Sanders la directrice générale. Pour la vendange 2021 fut inauguré le nouveau chai du domaine, à la pointe de la technologie et parfaitement intégré dans le paysage par le fait qu’il soit semi-enterré.
Le Château Haut-Bailly ne produit que des vins rouges et repose sur un vignoble de 30 hectares implanté sur des sols de graves et de sable.
- L’encépagement en rouge est de 60% de Cabernet Sauvignon, 34% de Merlot, 3% de Cabernet franc et 3% de Petit Verdot. L’élevage du grand vin dure de 16 à 18 mois en barriques de chêne français dont 50 à 65% de barriques neuves. La Parde Haut-Bailly est le second vin rouge.
Le Château Haut-Bailly produit des vins avec exigence et précision, qui ont un style inimitable dans l’appellation. Ils allient harmonieusement équilibre, concentration et finesse aromatique.
Élevé dans un contexte climatique singulier, le millésime 2024 de Haut-Bailly se distingue par sa finesse contemporaine et son optimisme assumé. À l’image de son surnom inspiré, Singin’ in the Rain, il reflète la résilience joyeuse et créative d’une propriété portée par un terroir d’élite, un outil technique d’exception et une équipe soudée.
Ce millésime à climat océanique marqué débute sous la pluie, traverse les écueils d’un printemps exigeant, et aboutit à une maturité lente et précise grâce à un été sec aux belles amplitudes thermiques. La récolte, menée du 18 septembre au 4 octobre, a exigé un tri rigoureux pour ne conserver que la quintessence de chaque parcelle. Le résultat ? Un vin ciselé et vibrant, où la fraîcheur des Merlots s’équilibre avec la noblesse aromatique des Cabernets.
La vinification minutieuse et l’élevage en barriques françaises (dont 50 % neuves) confèrent à ce Haut-Bailly 2024 une structure raffinée, une bouche élancée et des tannins caressants. La palette aromatique, d'une précision remarquable, mêle fleurs délicates et fruits éclatants, sublimés par une trame élégante et persistante.
Un Haut-Bailly fidèle à son âme, ancré dans le présent, et tourné vers l’avenir.
Dates de vendanges : du 18 septembre au 4 octobre 2024
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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