Domaine Tollot-Beaut Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots 2023

Le Domaine Tollot-Beaut Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots 2023 s’impose comme une cuvée de caractère, issue d’un climat confidentiel à forte identité, historiquement rattaché à l’Abbaye de Cîteaux. Implantées sur une surface de moins d’un hectare, les vignes relativement jeunes (plantées en 2004 et 2014) bénéficient d’une densité élevée (11 000 pieds/ha) et d’une exposition est idéale pour favoriser des maturités lentes et équilibrées.

Le Pinot Noir y exprime une matière dense et un grain de tanin serré, typique de ce terroir d’Aloxe-Corton. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification privilégie finesse et précision : égrappage total, tri optique, encuvage gravitaire, fermentation douce avec pigeages quotidiens sur une douzaine de jours, puis pressurage pneumatique.

L’élevage, structurant mais mesuré, se fait en fûts de chêne français, dont 40 à 50 % de bois neuf, avec un unique soutirage après fermentation malolactique, afin de préserver l’intégrité du fruit et la noblesse de la structure.

En dégustation, Les Vercots 2023 dévoile une bouche à la fois racée et soyeuse. Les tanins sont d'une maturité exemplaire, jamais anguleux, offrant une texture serrée et veloutée. L’attaque est généreuse, portée par des arômes de cerise noire, de ronce et de bois précieux. L’ensemble s’étire sur une finale saline, qui signe l’origine du terroir.

Dans les grands millésimes, ce Premier Cru se révèle particulièrement ample, presque charpenté, sans jamais perdre en raffinement.

Il méritera quelques années de cave pour atteindre son apogée, où il déploiera toute la complexité minérale et la profondeur typique des plus belles expressions d’Aloxe-Corton.