L’Armagnac Darroze Bouillon 1972 est une magnifique expression de la Ténarèze, issue du domaine de Michel Édouard, situé à Montréal du Gers. Ce vignoble de 15 hectares s’épanouit sur des sols de boulbènes et d’argilo-calcaire, conférant à l’eau-de-vie une structure affirmée tout en préservant finesse et fraîcheur. L’encépagement, dominé par le Baco et complété par l’Ugni blanc, participe à cet équilibre entre richesse aromatique et tension.
La distillation, réalisée en continu à 55% d’alcool par le distillateur Saint Martin, respecte les traditions locales tout en mettant en valeur la typicité du terroir. L’élevage en pièces de chêne de la région accompagne lentement l’évolution du spiritueux, lui permettant de gagner en complexité et en profondeur au fil des décennies.
Dans le verre, la robe séduit par sa couleur or aux reflets légèrement rouges, signe d’une belle maturité. Le nez, d’une grande finesse, s’ouvre avec délicatesse sur des notes de fines épices, de noyau de pêche et d’amandes grillées, complétées par une touche gourmande de chocolat blanc. Malgré son âge avancé, l’ensemble conserve une fraîcheur remarquable, apportant éclat et précision à l’expression aromatique. La bouche offre un équilibre harmonieux entre les tanins, le fruit et l’alcool. La texture est souple, parfaitement intégrée, laissant s’exprimer des arômes frais et fruités en parfaite continuité avec le nez. La finale, très longue, prolonge cette élégance avec persistance et subtilité.
Un armagnac d’une grande distinction, alliant maturité, fraîcheur et complexité, qui illustre avec justesse tout le potentiel des grands terroirs de la Ténarèze.
