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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Fondée en 1750 et située dans le cœur historique de Beaune, la maison Chanson bénéficie de caves de vinifications et d’élevage hors du commun : le Bastion de l’Oratoire.
Cette tour de défense, construite par François Ier et acquise par la famille Chanson après la Révolution de 1789, abrite aujourd'hui des flacons sur quatre niveaux, protégés par des murs d’une épaisseur moyenne de huit mètres.
Rachetée par la famille Bollinger en 1999, la maison Chanson a étendu son vignoble grâce à l’acquisition de magnifiques parcelles sur des appellations prestigieuses comme Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chenevottes et Puligny-Montrachet Premier Cru les Folatières. Aujourd’hui, Chanson propose un panorama précis et qualitatif des vins de Bourgogne.
Le Domaine Chanson exploite avec rigueur et exigence un vignoble de 43 hectares sur la Côte de Beaune. Connu pour la richesse et la diversité de ses Beaune Premiers Crus, Chanson détient notamment le monopole du Clos des Fèves. La maison met un point d’honneur à préserver son environnement, en pratiquant une viticulture biologique non revendiquée et en obtenant la certification Haute Valeur Environnementale depuis 2015.
Les vins Chanson se distinguent par leur fraîcheur, leur pureté, leur richesse et surtout par leur personnalité, reflet fidèle des terroirs bourguignons. Les rouges... Lire la suite
Issu du plus vaste cru de la colline centrale de Beaune, le Beaune Premier Cru Grèves du Domaine Chanson est un 100% pinot noir cultivé sur un terroir unique composé de sable, de petits cailloux et de limons, rappelant l'origine du nom "grèves" dérivé de "graves". Bénéficiant d’une exposition plein Est à flanc de colline, ce terroir très solaire permet une maturation rapide des raisins.
Le millésime 2020 a été marqué par un hiver doux, suivi d'un printemps aux températures estivales, entraînant un débourrement précoce et une croissance vigoureuse de la vigne. Les quelques gelées de mai n'ont pas eu de conséquences significatives, et l'été, bien que ponctué de vagues de chaleur, a débuté avec des pluies salutaires qui ont permis à la vigne de résister au stress hydrique. Les vendanges ont commencé dès le 24 août sous un soleil ardent, une date historiquement précoce en Bourgogne. Les vins rouges de ce millésime se distinguent par leur générosité, leur concentration et une très belle définition du terroir.
À la dégustation, le vin dévoile une belle robe rubis brillante. Le nez est intensément aromatique, avec des notes de petits fruits noirs bien mûrs tels que la mûre et le cassis, mêlées à une touche légèrement boisée. En bouche, le vin est complexe et charnu, doté d'une énergie remarquable. La texture est soyeuse, soutenue par des tannins bien construits et un jus généreux. La longueur en bouche est magnifique, tout en finesse.
Ce vin s'accordera parfaitement avec des viandes rôties ou braisées, un filet mignon de veau accompagné de champignons comme les girolles, les cèpes ou les truffes, ainsi que des gibiers. Les fromages régionaux tels que le Citeaux, l'Epoisses, le Langres ou encore le Brillat-Savarin sublimeront également ce vin d'exception.
Les scores obtenus par ce millésime témoignent de sa qualité exceptionnelle : 17/20 par Jancis Robinson, 92/100 par Burghound et 94/100 par The World of Fine Wine.
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