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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
« AYALA Collection N°16 exprime la volonté de l’équipe œnologique à créer une cuvée unique assemblant des crus et des cépages inédits grâce au millésime 2016. » Hadrien Mouflard directeur général de champagne ayala
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Edmond de Ayala en 1855, fils d'un diplomate colombien s'installe à Mareuil en Champagne pour apprendre à vinifier les vins. Il se marie en 1858 avec une d'Albrecht qui apporte dans la corbeille de mariage le château d'Aÿ et son vignoble et fondent ensemble la Maison Ayala en 1860 et la marque est déposée au greffe du tribunal de commerce de Reims en 1875.
Le frère d'Edmond qui s'était installé entre temps à Londres et qui est un ami très proche du Prince de Galles demande à son frère d'élaborer un champagne peu dosé et Ayala va devenir ainsi le fournisseur attitré de la couronne d'Angleterre. L'image du champagne Ayala est créé et son succès aussi.
Les vicissitudes de la crise du phylloxéra dans les années 1885 qui va presque anéantir le vignoble, l'incendie des chais et du château en 1910, la guerre de 1914-1918, la crise de 1929 fragilisent la maison Ayala qui passera de main en main jusqu'en 2005 en étant racheté par la maison Bollinger dont les chais se trouvent presque mitoyens et donnent dans la même rue.
Le Champagne AYALA Collection N°16 incarne l'excellence et le savoir-faire artisanal de la Maison Ayala, célébrant les Grands Blancs de la Champagne à travers une cuvée d'exception en édition limitée. Fidèle à son engagement pour des cuvées éphémères dévoilées à leur apogée, la Collection N°16, quatrième opus de cette série, propose une interprétation raffinée des terroirs et cépages emblématiques de la région.
Ce Blanc de Blancs unique est le fruit d'un assemblage audacieux et innovant. Il marie à parts égales le Chardonnay, cépage signature de la Maison, et trois cépages rares et oubliés de la Champagne : l'Arbane, le Petit Meslier et le Pinot Blanc. Cette alliance confère à la cuvée une fraîcheur éclatante, une structure délicate et une complexité inédite, tout en rendant hommage à la tradition champenoise.
Issue exclusivement de Grands et Premiers Crus prestigieux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, notamment Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis et Oger, la Collection N°16 reflète la diversité et la richesse de ces terroirs d'exception.
L'année 2016, marquée par des conditions climatiques contrastées, a offert des raisins d'une grande maturité, dotés d'un potentiel de garde remarquable. Après 6 ans de vieillissement en cave, cette cuvée développe une complexité aromatique et une finesse exceptionnelle, soutenues par un dosage minimaliste de 5,4 g/L. Ce faible dosage, signature de la Maison AYALA, permet d'exprimer la pureté du vin tout en respectant l'identité de chaque cru.
