La cuvée Blanc de Noirs de la Maison De Sousa est issue de la vendange 2018. Exclusivement élaborée à partir de pinots noirs cultivés sur le village d’Ambonnay Grand Cru, est un Champagne d’exception produit en édition limitée de 5 000 bouteilles. Cultivées sur des sols argilo-calcaires, les vignes de 55 ans d'âge confèrent à ce champagne une structure et une profondeur uniques, tout en respectant une méthode de culture biologique et biodynamique.
Cette cuvée est vinifiée en fûts de chêne de 228 litres pendant 10 mois, ce qui lui confère une rondeur et une complexité exceptionnelles. La robe, intensément dorée, est soulignée par une effervescence délicate qui porte des bulles fines et persistantes.
Au nez, ce Champagne dévoile une richesse aromatique dominée par des notes de fruits mûrs comme la cerise noire et la prune, accompagnées de nuances subtiles de pain grillé et de vanille, héritage de son élevage en fût. Le caractère Brut Nature du champagne, sans aucun dosage, met en exergue la pureté et l'intensité des saveurs fruitées et la fraîcheur vivace du vin.
En bouche, l'attaque est franche et directe. Les saveurs de fruits noirs se conjuguent avec des touches épicées et boisées, évoluant vers une finale longue et nette, marquée par une délicate amertume.
Servi à une température comprise entre 8 et 10°C, ce champagne est l’allié hors pair de plats riches tels que la poularde au vin jaune et morilles, divers fruits de mer, ou encore des fromages affinés. Dotée d’un potentiel de garde de 3 à 5 ans, la Cuvée Blanc de Noirs peut aussi être appréciée dès maintenant.
