Situé au cœur historique des Graves, Domaine de Chevalier fait partie des propriétés emblématiques de Pessac-Léognan. Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le domaine perpétue une recherche constante d’équilibre, de précision et de raffinement, dans une approche à la fois traditionnelle et exigeante, tant à la vigne qu’au chai. Le millésime 2025 s’inscrit parmi les grandes réussites récentes du domaine. Les conditions climatiques ont permis une maturité complète des cépages sans excès de surconcentration, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les vendanges manuelles, réalisées en cagettes avec une sélection rigoureuse à la vigne et au chai, ont permis de préserver une matière première d’une grande pureté. Les vinifications, menées avec précision dans différents types de cuves (inox, béton et bois), favorisent une extraction fine et respectueuse du fruit. L’élevage, d’une durée de 16 à 18 mois avec environ un tiers de barriques neuves, apporte complexité et structure sans masquer l’identité du vin.
À la dégustation, la robe se présente profonde et élégante. Le nez séduit immédiatement par son expression aromatique intense, mêlant fruits rouges et noirs frais à des notes épicées et légèrement empyreumatiques, signature du terroir de Graves. L’ensemble est à la fois précis, expressif et raffiné. En bouche, l’attaque est veloutée et harmonieuse, révélant une matière charnue mais parfaitement équilibrée. La texture est soyeuse, portée par des tanins d’une grande finesse qui structurent le vin sans aucune dureté. L’ensemble déploie une belle densité tout en conservant une fraîcheur naturelle qui allège et étire la matière. La finale, longue et d’une grande élégance, prolonge les notes fruitées et épicées avec une persistance remarquable.
Un Domaine de Chevalier 2025 racé et sophistiqué, qui conjugue fraîcheur, profondeur et finesse dans un style d’une grande classe.
