La cuvée AYALA Brut Nature, conçue en l’honneur du fondateur Edmond de Ayala, reflète l’avant-gardisme de la Maison depuis sa création en 1860. Dès 1865, Edmond marquait les esprits avec une cuvée à faible dosage, établissant les fondations d’un style innovant. Présentée en 2007, cette cuvée sans ajout de sucre illustre la volonté de Champagne AYALA de magnifier la pureté et l’excellence de ses raisins de manière authentique.
Assemblée à partir de 55% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir et 15% de Meunier, la cuvée Brut Nature résulte d’une sélection rigoureuse de 70 crus provenant des prestigieux terroirs de Champagne, comme la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Élaborée avec soin dans 120 petites cuves en acier inoxydable et affinée pendant 4 ans en moyenne, elle révèle une sophistication délicate et une précision admirable.
Au nez, des senteurs d’agrumes s’entrelacent avec une salinité prononcée. En bouche, des notes nettes de pamplemousse et de fruits blancs s’allient à une texture minérale et une vivacité élégante, soulignant la qualité exceptionnelle du raisin.
Parfait pour sublimer des mets marins comme des huîtres, des oursins, du caviar ou des coquillages crus, AYALA Brut Nature s’accorde également avec des plats exotiques tels que la gastronomie thaïlandaise, les sushis ou les sashimis. Servie à 10°C dans un verre de type tulipe à ouverture resserrée, cette cuvée sans dosage offre une expérience gustative raffinée et authentique.
