Expression sophistiquée du terroir de Bouzy Grand Cru, le champagne Paul Bara Grand Millésime 2018 est un assemblage de 90% de pinot noir et de 10 % de chardonnay.
Elaboré sans fermentation malolactique, il conserve une fraîcheur et une vivacité qui en font un champagne très équilibré.
À l’œil, il arbore une robe lumineuse de couleur bouton d’or, soulignée par une effervescence soutenue et vive. Le premier nez dévoile des arômes pâtissiers de fruits blancs, de pâte à biscuit et de fraise confite. En s'ouvrant, le bouquet évolue vers des notes plus profondes de miel et de nougat.
En bouche, il offre une attaque ample et gourmande, portée par une texture crémeuse qui se mêle harmonieusement avec une salinité subtile. Les saveurs de miel et de poire dominent, tandis que la minéralité, typique du terroir de Bouzy, s'exprime pleinement. La finale est longue et élégante, marquée par une belle persistance et une profondeur minérale.
Ce millésime 2018 s’accorde avec une variété de mets délicats tels que des gougères, du boudin blanc brioché, un clafoutis de tomates cerises ou encore une quenelle de volaille.
