La maison Agrapart, installée à Avize depuis la fin du XIXᵉ siècle, s’impose aujourd’hui comme l’une des références majeures de la Côte des Blancs. Domaine familial et indépendant, elle se distingue par une approche artisanale, humble et profondément attachée au terroir. Pascal et Fabien Agrapart, qui incarnent la nouvelle génération, ont poursuivi et affiné un travail minutieux visant à révéler la pureté du Chardonnay avec une sincérité absolue. La cuvée 7 Crus est élaboré à partir de 90% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir provenant des 7 Premiers Crus et Grands Crus appartenant à la Maison sur les communes d'Avize, Oger, Oiry et Cramant classés Grand Cru et Avenay Val d'Or, Bergeres-les Vertus et Mareuil, classés Premier Cru. C'est une cuvée multi-millésimes puisqu'elle est composés pour partie de la récolte de l'année, et pour une autre partie des années précédentes dont une proportion a vieilli en demi-muids (une dénomination acquise avant la Révolution Française de 1789), c'est à dire, en fut de chêne d'environ 650 litres.
La cuvée se présente dans une robe d’un or clair lumineux, traversée de fines bulles. Le nez s’ouvre avec précision sur des notes de citron mûr, de pomme verte et de poire fraîche qui se mêlent à une minéralité crayeuse très nette. À l’aération, le bouquet gagne en complexité, révélant des notes de fleurs blanches, de brioche délicate et une touche d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est droite, pure et tendue, portée par l’énergie du Chardonnay majoritaire. La texture est enveloppante, avec une parfaite cohérence entre fraîcheur et matière. Les saveurs d’agrumes, de pomme croquante et de fruits blancs s’accompagnent d’une salinité subtile. La vinosité s’exprime avec retenue, mais profondeur, donnant au vin un style à la fois accessible et d’une grande précision. La finale, longue et ciselée est marquée par une fine amertume zestée.
Agrapart 7 Crus s’affirme ainsi comme un champagne d’équilibre et de caractère, alliant pureté, droiture et une expression fidèle de ses terroirs.
