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Le Domaine William Fèvre est l'un des noms les plus respectés et emblématiques de la région de Chablis, en Bourgogne.
Fondé au cœur du vignoble de Chablis au XIXe siècle, ce domaine familial est synonyme d'excellence, d'authenticité et de terroir.
L'histoire du Domaine William Fèvre remonte à 1957 lorsque William Fèvre, un visionnaire passionné par le vin, a racheté et revitalisé le domaine familial. Sa quête incessante de qualité et son amour pour le terroir de Chablis l'ont conduit à acquérir de précieuses parcelles de vignes dans les meilleurs climats de l'appellation. Aujourd'hui, le domaine possède près de 78 hectares de vignes, dont la majorité est située sur les prestigieux premiers et grands crus de Chablis.
Ce qui distingue le Domaine William Fevre, c'est son engagement profond envers le terroir unique de Chablis. La région de Chablis est réputée pour son sol kimméridgien, constitué de calcaire et de marnes riches en fossiles marins. Ce terroir confère aux vins de Chablis leur caractère distinctif, marqué par une minéralité élégante et une pureté aromatique. Les vignes sont plantées exclusivement avec le cépage Chardonnay, qui s'épanouit dans ce terroir particulier pour donner naissance à des vins blancs d'une pureté cristalline.
Les vins du Domaine William... Lire la suite
Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2018 du Domaine William Fèvre est issu d’un terroir d’exception. Situé sur des coteaux abrupts et pierreux dominant le Serein, le climat de la Côte de Léchet bénéficie d’un sol kimméridgien riche en fossiles marins et en minéraux. Cette particularité géologique confère aux vins une fraîcheur intense et une empreinte minérale unique, caractéristiques emblématiques des Chablis Premier Cru.
Sol, mMarnes et calcaires marneux, riches en fossiles d’huîtres avec une exposition en forte pente caillouteuse et très ensoleillée.
L’année 2018 a été marquée par un climat favorable : hiver contrasté, printemps précoce et été chaud et lumineux. Les raisins, récoltés début septembre, présentaient une maturité optimale et un excellent état sanitaire. Les baies dorées et généreuses ont donné un vin équilibré, alliant richesse et fraîcheur.
Vendange par gravité pour préserver l’intégrité des raisins, pressurage doux et fermentation naturelle, vinification en cuves inox et en fûts de chêne français (20 à 30 % de la cuvée), élevage de 15 à 16 mois, dont 6 mois sur lies fines
Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2018 se distingue par sa puissance et sa minéralité affirmée. La bouche, à la fois tendue et aérienne, révèle des arômes élégants de fruits confits et une finale longue et persistante.
Ce vin blanc de Bourgogne accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons nobles, les viandes blanches délicates ainsi que les fromages de chèvre affinés.