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Le Domaine William Fèvre est l'un des noms les plus respectés et emblématiques de la région de Chablis, en Bourgogne.
Fondé au cœur du vignoble de Chablis au XIXe siècle, ce domaine familial est synonyme d'excellence, d'authenticité et de terroir.
L'histoire du Domaine William Fèvre remonte à 1957 lorsque William Fèvre, un visionnaire passionné par le vin, a racheté et revitalisé le domaine familial. Sa quête incessante de qualité et son amour pour le terroir de Chablis l'ont conduit à acquérir de précieuses parcelles de vignes dans les meilleurs climats de l'appellation. Aujourd'hui, le domaine possède près de 78 hectares de vignes, dont la majorité est située sur les prestigieux premiers et grands crus de Chablis.
Ce qui distingue le Domaine William Fevre, c'est son engagement profond envers le terroir unique de Chablis. La région de Chablis est réputée pour son sol kimméridgien, constitué de calcaire et de marnes riches en fossiles marins. Ce terroir confère aux vins de Chablis leur caractère distinctif, marqué par une minéralité élégante et une pureté aromatique. Les vignes sont plantées exclusivement avec le cépage Chardonnay, qui s'épanouit dans ce terroir particulier pour donner naissance à des vins blancs d'une pureté cristalline.
Les vins du Domaine William... Lire la suite
Découvrez l’excellence du Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2018, un vin blanc né d’un terroir d’exception, façonné par plus de . Ce cru, issu des pentes escarpées et caillouteuses qui bordent le Serein, incarne toute la minéralité et la fraîcheur si caractéristiques des grands vins de Chablis. Son , composé d’une alternance de marnes et de calcaires marneux, confère à ce vin une typicité unique, souvent imitée mais jamais égalée.
Situé sur la rive droite du Serein, ce vignoble de 43 hectares prolonge les prestigieux Grands Crus Les Clos et Blanchot. Son sol peu profond, riche en pierres blanches, et son exposition privilégiée en font l’un des Premiers Crus les plus remarquables, rivalisant avec les plus grands. Chaque bouteille reflète l’authenticité et le savoir-faire du , où chaque détail est pensé pour sublimer l’expression pure du terroir.
Le millésime 2018 s’est distingué par un , marqué par des pluies généreuses en janvier et un froid sec en février. Le débourrement a eu lieu mi-avril, suivi d’une croissance végétative rapide, favorisée par un printemps chaud et sec. Malgré quelques , la floraison s’est déroulée de manière homogène fin mai. L’été ensoleillé, ponctué de quelques pluies en août, a permis aux baies d’atteindre une maturité optimale. La récolte, débutée le 3 septembre, a révélé des raisins dorés d’une qualité exceptionnelle, promettant un vin d’une grande finesse.
La vinification, respectueuse du fruit, repose sur des méthodes traditionnelles et minutieuses. Le pressurage pneumatique, d’une durée de 1h30 à 2h, assure une séparation délicate des moûts. Un débourbage statique léger préserve les lies fines, essentielles pour des fermentations alcoolique et malolactique naturelles. L’élevage, d’une durée de 19 mois, se déroule en cuves inox, avec 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 35% de la cuvée, apportant une touche subtile de complexité.
À la dégustation, ce Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2018 séduit par son bouquet complexe, où s’entremêlent des arômes floraux, des notes fruitées et une minéralité intense. En bouche, sa évolue avec élégance et subtilité au fil des années. Un vin 100% Chardonnay, parfait pour les amateurs exigeants en quête d’authenticité et de raffinement.
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