Découvrez le Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 du Domaine William Fèvre, un vin blanc d’exception né sur les pentes escarpées et caillouteuses qui surplombent le Serein. Ce terroir unique, façonné par plus de 150 millions d’années d’histoire géologique, offre un sol kimméridgien rare, mêlant marnes et calcaires marneux. C’est ici que le Chardonnay révèle toute sa complexité, avec une minéralité saisissante et une fraîcheur vibrante, signatures incontournables des grands vins de Chablis. Le Domaine William Fèvre, fidèle à son engagement d’excellence, sublime ce terroir pour vous offrir un vin authentique, puissant et élégant, à la hauteur de sa réputation mondiale.
Situé sur les hauteurs de la Côte des Grands Crus, ce vignoble de 11,44 hectares bénéficie d’un sol d’argile dense et compacte, reposant sur une dalle calcaire qui confère au vin un potentiel de garde remarquable. Son nom, "Les Preuses", puise ses racines dans l’histoire : une déformation du terme "perreuse" (pierre), en référence à l’ancienne voie romaine qui traversait jadis ces terres. Aujourd’hui, ce Grand Cru incarne la quintessence de Chablis : des vins longs, racés et d’une grande persistance, où chaque gorgée raconte l’âme de la Bourgogne.
2018 a été une année de contrastes, marquée par un hiver pluvieux suivi d’un froid sec, puis d’un printemps précoce et d’un été ensoleillé. Les gelées de mai, sans conséquence pour les vignes, ont laissé place à une floraison homogène et à un été généreux en chaleur, ponctué de pluies salvatrices en août. Les vendanges, démarrées le 3 septembre, ont révélé des raisins dorés, parfaitement mûrs, avec des rendements abondants. Un millésime prometteur, alliant concentration, équilibre et fraîcheur.
Au Domaine William Fèvre, chaque geste compte pour préserver l’intégrité du fruit. La vinification suit un processus minutieux : pressurage pneumatique doux pour extraire délicatement les jus, vinification en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, et élevage de 19 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 35% de la cuvée, apportant rondeur et complexité sans altérer la minéralité naturelle du vin.
À la robe dorée et brillante, ce Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 séduit par son nez floral et fruité, rehaussé de notes minérales intenses et d’une touche subtilement fumée. En bouche, il déploie une rondeur envoûtante, alliant puissance et raffinement. Une finale longue et persistante, où se mêlent fraîcheur, tension et élégance, fait de ce vin un compagnon idéal pour les grands moments de gastronomie.
Il se marie à merveille avec des huîtres fraîches, un filet de bar en sauce citronnée, ou des fromages affinés comme un Comté vieux. À servir entre 12 et 14°C pour en apprécier toute la finesse.
Ce vin est un Grand Cru rare, issu d’un terroir mythique, et un millésime 2018 généreux et équilibré, idéal pour la garde (10 ans et plus). Sa vinification d’exception, alliant tradition et innovation, en fait un incontournable pour les amateurs de Chablis, à la recherche de minéralité et de complexité.
