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Le Domaine Amiot-Servelle est un domaine emblématique de la Bourgogne situé au cœur de la Côte de Nuit, à Chambolle-Musigny. Il est réputé pour ses grands vins rouges élégants, raffinés et dotés d’une grande finesse.
L’histoire débute en 1920 lorsque Clément Tachot commence à s’occuper de quelques pieds de vignes. Quelques années plus tard, son gendre Jean Servelle et sa fille Cécile lui succèdent et montent ensemble le Domaine Servelle-Tachot. Par la suite, leur fille, Elisabeth Servelle, reprendra le domaine avec son mari Christian Amiot, fils de viticulteur à Morey-St-Denis donnant ainsi naissance au domaine Amiot-Servelle. Aujourd’hui, c’est leur fille, Prune, qui est à la tête du domaine.
Haut de 7 hectares sur la commune de Chambolle-Musigny, le domaine fait l’acquisition en 2010 de vignes à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin dont deux parcelles en Grand Cru : Clos Saint-Denis et Gevrey-Chambertin.
Très soucieux de l’environnement, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2008. Les produits de synthèse ne sont plus utilisés et le travail du sol se fait de façon mécanique (labour).
Grâce au travail minutieux à la vigne et lors de la vinification, les vins du domaine Amiot-Servelle reflètent à merveille le terroir unique de la Bourgogne et la pureté de l’expression du Pinot Noir.
D’une merveilleuse robe rubis, le vin développe au nez d’intenses notes de mûre, de framboise et de cerise griotte. Après quelques secondes apparaissent de délicats parfums floraux de violette et de pivoine. En bouche, il est à la fois ample et dense avec une charge tannique imposante mais très bien intégrée. Les fruits s’expriment avec une grande pureté et son accompagnés d’une belle fraîcheur. La finale est longue et persistante avec une agréable sensation de minéralité.
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