Depuis 1978 la maison Diebolt-Vallois s’est imposée comme l’une des références de la Côte des Blancs. Installée à Cramant, village emblématique classé Grand Cru, la maison cultive des vignobles d’exception sur des sols crayeux, garants d’une minéralité et d’une fraîcheur incomparables.
La cuvée se présente à nous parée d'une robe jaune pâle aux reflets légèrement verts. Le nez, frais et intense, laisse échapper des notes agréables de fleurs blanches, de zestes de citron mais aussi de fruits. A l'aération apparaissent des nuances de pêche blanche, de pomme ainsi qu'une dimension pâtissière avec un côté beurré et brioché. La signature minérale, typique d’avize et de Cramant, reste bien présente en arrière-plan. En bouche, la cuvée séduit par son attaque vive et droite, portée par une acidité parfaitement intégrée. La texture est soyeuse et élancée, soutenue par une minéralité crayeuse. Les arômes de citron mûr, de pomme verte, et une légère nuance de noisette fraîche, conférent à l’ensemble une profondeur subtile. La finale est longue, saline et aérienne, laissant une impression de pureté et de tension.
