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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Blanc de Blancs Grand Cru de la Côte des Blancs, le Champagne Franck Bonville Brut déploie un Chardonnay issu d'Avize et d'Oger. Fermenté en inox, soutenu par des vins de réserve, il conjugue légèreté et matière crémeuse. Les senteurs d'acacia, d'agrumes et de brioche précèdent une bouche fraîche, onctueuse, à la finale saline. Un Blanc de Blancs d'apéritif raffiné, idéal pour sublimer noix de Saint-Jacques ou canapés d'exception.
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Au début des années 1900, Alfred Bonville fait le pari ambitieux d’acheter des parcelles de vignes alors que la crise du Phylloxéra a fait rage quelques années auparavant. Audace qui se va se révéler payante, car son fils Franck Bonville fondera la maison de Champagne éponyme au début des années 1930, et aujourd’hui elle est toujours entre les mains de ses succésseurs. Les champagnes produits sont porteurs d’une histoire et figurent parmi les plus qualitatifs de la Côte des Blancs.
En 1937, Alfred Bonville et son fils Franck acquièrent une maison de vigneron au cœur d’Avize sur la Côte des Blancs afin d’élaborer leur propre Champagne, mais ce n’est qu’au lendemain de la seconde guerre mondiale que Franck commencera à commercialiser les premières cuvées à son nom et à agrandir le domaine sur le terroir de la commune d’Avize. En 1970, leur fils Gilles et son épouse Ingrid s’engagent dans l’entreprise familiale et modernisent les outils techniques avec une technologie plus appropriée. Leur fils Olivier, titulaire d’un diplôme d’œnologue et possédant plusieurs expériences de vinification en Corse et en Allemagne, les rejoindra en 1996, représentant la quatrième génération. C’est également à cette période que Gilles décidera de conduire le vignoble de manière raisonnée.
La Maison Franck Bonville est spécialisée dans les Cuvées Blanc de Blancs en Grand Cru d'Avize, un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Blancs. Le vignoble du domaine est réparti sur 15 hectares à travers trois villages classés en Grand Cru : Avize, Oger et le Mesnil-sur-Oger. Les raisins sont cueillis à parfaite maturité, reflétant l’expression la plus pure de leur terroir. Une fois les vinifications achevées, les bouteilles vieillissent entre 2 ans et demi et 6 ans en caves, situées dans des galeries souterraines en pierres meulières datant du XIXème siècle.
La cuvée Brut Blanc de Blancs Grand Cru reflète l’ADN de la Maison Franck Bonville, c’est un Champagne qui conjugue fraîcheur, finesse et élégance. Il sera parfait en apéritif ainsi qu’avec un plateau de fruits de mers.
La cuvée Unisson Grand Cru livre une expression plus raffinée et plus chaleureuse. Possédant de fines bulles, beaucoup d’élégance et une trame aromatique portée sur les agrumes et les notes de fleurs blanches, il ravira les papilles les plus curieuses en apéritif ainsi que sur des mets raffinés.
Succombez au charme de la cuvée Pur Avize 2015 et de ses notes de fleurs, de pâte d’amende et de fruits à chair blanche. Issues de 3 parcelles de Chardonnay du terroir d’Avize, c’est un Champagne noble, crémeux et d’une grande fraîcheur, idéal en apéritif ainsi qu’avec de généreux plats de poissons.
Considérée comme la cuvée la plus représentative du style de la Maison, ce Blanc de Blancs Grand Cru assemble exclusivement du Chardonnay provenant des terroirs crayeux d'Avize, d'Oger et de Cramant, trois communes entièrement classées Grand Cru sur la Côte des Blancs. Domaine familial depuis quatre générations, le Champagne Franck Bonville a obtenu la certification HVE dès 2016 et poursuit une conversion progressive vers l'agriculture biologique, traduisant un engagement ancré dans la durée.
La dégustation
Des tons or pâle aux reflets jaune paille habillent la robe, traversée d'un perlage fin et régulier dont le cordon persiste avec constance. Le bouquet s'ouvre sur des senteurs de fleurs blanches, acacia et fleur d'oranger, avant que des nuances d'agrumes, pamplemousse et cédrat, ne prennent le relais. À l'aération, des parfums gourmands de brioche, de beurre frais et de compote de poire complètent l'expression aromatique. En bouche, l'attaque est franche, vive, portée par des notes d'orange et de litchi, puis la texture gagne rapidement en onctuosité et en rondeur, retrouvant les notes beurrées et briochées perçues au nez. La finale, légère et saline, offre une allonge saline nette qui signe le caractère minéral de ces terroirs crayeux.
Les accords mets et vins
Ce Blanc de Blancs Grand Cru s'épanouit naturellement à l'apéritif, où gougères et canapés salés en révèlent la fraîcheur et la vivacité. Sa texture crémeuse et son fond minéral en font également un compagnon précis pour de belles noix de Saint-Jacques poêlées aux agrumes ou un tartare de saumon. Les amateurs de fromages frais ou de chèvre sec y trouveront un accord sobre et cohérent.
La perspective de garde
Ce Brut Grand Cru se savoure avec plaisir dès aujourd'hui, son profil aromatique déjà ouvert et sa texture onctueuse en faisant un champagne accessible. Il continuera d'évoluer favorablement sur trois à cinq ans, gagnant en complexité au nez avec des nuances de miel, de fruits secs et d'amande grillée. Le vieillissement prolongé sur lies, conjugué à l'acidité naturelle du Chardonnay de la Côte des Blancs, constitue la colonne vertébrale de cette capacité de garde. Servi dans un verre tulipe plutôt qu'en flûte, la palette aromatique se déploie plus librement et la matière s'exprime pleinement.
Le millésime dans la vigne
Ce champagne non millésimé est assemblé à partir de la dernière récolte et de vins de réserve, selon une philosophie d'assemblage multi-années qui garantit la constance du style d'une année sur l'autre. Les trois communes retenues, Avize, Oger et Cramant, forment un triptyque de référence sur la Côte des Blancs, où les sols crayeux profonds restituent au Chardonnay sa minéralité caractéristique et sa vitalité acide. Les vins de réserve apportent rondeur et continuité, assurant que chaque assemblage reflète fidèlement la signature du Champagne Franck Bonville.
Le travail au chai
Les raisins sont vinifiés en cuves inox thermorégulées, permettant des fermentations lentes et complètes qui préservent le potentiel aromatique du Chardonnay. Aucun passage en fût n'est pratiqué, préservant la pureté du fruit. L'assemblage réunit la dernière récolte et des vins de réserve, avant le tirage en bouteille selon la méthode champenoise pour la prise de mousse. Le vieillissement sur lattes, conduit sur deux à trois ans, favorise l'autolyse des lies et l'intégration des arômes de brioche. Après dégorgement, les bouteilles reposent encore neuf mois avant commercialisation, et le dosage final à 8,3 g/L confère la rondeur propre au style de la Maison.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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