La cuvée Saint Vincent de la Maison RL Legras est un Blanc de Blancs réalisé exclusivement avec des raisins de vieilles vignes de Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs, aux rendements faibles et qui donnent des vins complexes et d’une grande profondeur. Elle a été créée en 1964 en hommage au Saint patron des vignerons et produite seulement 12 fois, uniquement lors d’années exceptionnelles.
2012 … quelle année compliquée !! Elle débute par un hiver long et froid, suivi d’un printemps frais et peu ensoleillé. Puis viennent la grêle et de gros orages jusqu’à fin juillet. C’est le soleil et la chaleur du mois d’aout qui sauveront la récolte, trop faible en quantité c’est sûr mais d’un niveau de qualité rare et exceptionnel. 2012 s’inscrit parmi les meilleurs millésimes de tous les temps.
Ce champagne se présente avec une robe scintillante et une mousse généreuse aux fines bulles, typique de la Maison. Au nez c’est tout d’abord l’intensité et la puissance qui se manifestent. Puis les notes généreuses et gourmandes de beurre et de brioche chaude prennent le dessus. En bouche, quelques fruits confits, de l’ananas flambé lui confèrent une sensation de chaleur, tout de suite équilibrée par la fraicheur du grand Chardonnay de Chouilly. La finale est très aérienne et d’une grande finesse. Savoureux du début à le fin …
La cuvée Saint Vincent 2012 se marie très bien avec un bar grillé et petits légumes ou encore une simple poêlée de palourdes.
