2012 … quelle année compliquée ! Elle débute par un hiver long et froid, suivi d’un printemps frais et peu ensoleillé. Puis viennent la grêle et de gros orages jusqu’à fin juillet. C’est le soleil et la chaleur du mois d’aout qui sauveront la récolte, trop faible en quantité c’est sûr mais d’un niveau de qualité rare et exceptionnel. 2012 s’inscrit parmi les meilleurs millésimes de tous les temps.
Le Chardonnay de cette année 2012 se prêtait particulièrement à la création d’une cuvée prémium blanc de de blancs : la cuvée Celebris. Pour une première, elle a été proposée en édition limitée à 15 000 bouteilles.
Les raisins sont issus de terroirs Grand Cru et Premier Cru, Ambonnay, Avize, Cramant, Cumières, Passy-sur-Marne, Trépail, Vertus, Villers-Marmery et Le Mesnil-sur-Oger. Les vins passent 9 ans sur lies dans les caves de la maison et, après dégorgement, sont dosés à 7g/L pour préserver l’équilibre entre fraicheur et vinosité.
Ce champagne offre une robe légèrement dorée aux reflets vert émeraude. Le nez est tout d’abord dominé par la fraicheur de l’eucalyptus, du menthol, puis apparaissent des notes pâtissières, de frangipane, pour finir sur le zeste du pamplemousse rose. La bouche s’ouvre sur une belle fraicheur citronnée puis, très vite, devient plus gourmande avec ses notes de pommes au four, de tarte tatin, mais aussi plus épicée avec la badiane et le gingembre. La finale est tonique et minérale, sur la pomme rainette, les agrumes et la craie.
Ce champagne Gosset Celebris Blanc de Blancs 2012 aime plus que tout les produits de la mer et s’accordera à la perfection avec un Ceviche péruvien de daurade. Pour les terriens et les curieux de découverte, les audacieux, osez l’accord avec des rognons de veau flambés au Porto blanc, c’est magique.
