Comme pour le Blanc de Blancs générique du domaine, les chardonnays de cette cuvée Marie-Amélie 2015 proviennent tous de la Montagne de Reims, du village de Villers-Marmery en Premier Cru, seul village à porter exclusivement du Chardonnay sur ce territoire majoritairement dévoué au Pinot Noir ; là encore ils proviennent exclusivement de 3 parcelles, en l’occurrence « Clos » « Alouettes » et à nouveau « Fosses d’Hommes ». Précisons que cette cuvée millésimée n’est réalisée que lorsque l’année a offert les meilleures conditions pour que ces 3 vieilles vignes (50 ans et plus) de chardonnay donnent toute la concentration dont elles sont capables.
Les vins passent 9 mois sur lies dans des cuves émaillées. S'ensuit un vieillissement de 7 ans dans les caves du domaine. Après dégorgement aucun dosage n’est réalisé, c’est donc un Brut Nature.
Ce Blanc de Blancs Marie-Amélie 2015 arbore une robe or jaune pâle aux reflets d’or blanc. Le nez est intense, raffiné et incisif. Il développe instantanément des parfums de fleurs, rose, giroflée, acacia et camomille, mais aussi de fruits, pomme verte, pêche, pamplemousse et citron de Menton. A l’aération on retrouve des notes pâtissières d’amande, de noisette, de pain chaud, poudrées de craie légèrement fumée. La bouche est crémeuse, harmonieuse et énergique ; on retrouve le côté rassurant de la brioche, de la pâte d’amande, de la réglisse, et la vivacité de l'albédo de citron et de la badiane. La finale est sur la craie tendre, d’une belle fraîcheur iodée et saline, posée sur des amers nobles et mentholés.
Ce Blanc de Blancs Marie-Amélie 2015 Henriet-Bazin s’accordera à merveille à un œuf mollet accompagné d’un crémeux de cèpes à l’huile de noisette. Vous pouvez aussi lui tendre un filet de bar juste snacké sur lit de pakchoï et shitake pour un moment intense.
