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Une maison aux nobles origines, invitant à un voyage fait d’élégance et de fraîcheur saline au cœur de la côte des Blancs, ainsi peut être présentée à juste titre la Maison Pierre Gimonnet.
Existant depuis maintenant presque trois siècles, c’est l’une des rares maisons de Champagne à posséder un vignoble planté uniquement avec du Chardonnay, sur des terroirs classés exclusivement en Premiers Crus et en Grands Crus. Découvrez une maison familiale qui a toujours privilégié la qualité et un esprit novateur, exigences qui offrent les beaux Champagnes.
C'est vers 1750 que l'on peut retrouver dans les archives les traces des Gimonnet comme vignerons en Champagne, où ils livrent leur récolte au négoce Champenois. De génération en génération, ils se transmettent l’amour de la vigne. Ce n'est que vers 1935 que Pierre Gimonnet débuta l'activité de vinification de sa propre maison. Michel, fils de Pierre, intègre l’exploitation en 1955. Sa passion et son pragmatisme lui permettent d’être un précurseur en termes de vinifications parcellaires, qui offre à chaque terroir la capacité de pleinement s’exprimer. Aujourd'hui ce sont Olivier et Didier Gimonnet qui incarnent la troisième génération, dignes héritiers d'un savoir-faire exceptionnel.
Les vignobles de la Maison Gimmonet couvrent environ 30 hectares qui sont situés sur la terre de prédilection des grands Chardonnay : la Côte des Blancs. Localisées sur des côteaux classés en Premiers Crus, Vertus et Cuis, et en Grands Crus, Cramant, Chouilly et Oger, les vignes bénéficient d’un enracinement profond sur des sous-sols crayeux qui leur apportent de la fraîcheur et assurent une parfaite maturité du fruit et de la minéralité dans les vins. Une sélection massale est minutieusement pratiquée, à savoir que les pieds de vignes les plus intéressants sont choisis sur les meilleures parcelles afin d’être greffés lors des replantations.
Privilégiant une viticulture respectueuse de l’environnement, la famille Gimonnet conduit son vignoble en agriculture raisonnée, limite l’utilisation d’intrants pour le respect des sols et fait tout pour préserver la biodiversité de son écosystème. Des pratiques qui privilégient la pureté du fruit et façonnent l’expression de leurs Champagnes.
Les Champagnes de la maison Gimonnet ont un style qui se définit par trois critères essentiels : un reflet fidèle de leur terroir et de leurs origines, une invitation au plaisir grâce à de la fraîcheur et de la complexité, ainsi qu’une bonne aptitude à la garde.
Aussi la maison propose-t-elle de nombreuses belles cuvées :
Leur Brut Cuis 1er Cru est un Champagne plein de finesse, de vivacité et d’une belle largeur aromatique, qui convient à toutes les occasions.
Toujours en Premier Cru, leur cuvée Gastronome 1er Cru millésime 2018 ravie par son élégance, son équilibre et sa belle matière en bouche qui procure gourmandise et plaisir.
Evoquons la cuvée Special Club Oger Grand Cru millésime 2015, signature de la richesse de la Côte des Blancs. Un Champagne délicat et crémeux, dont la finesse des arômes et la subtile minéralité accompagneront notamment des repas gastronomiques.
La régularité des champagnes de la Maison Gimonnet comblera à la fois les palais des curieux comme ceux des plus avisés.
Vignerons emblématiques de la Côte des Blancs, Pierre Gimonnet & Fils perpétuent une philosophie centrée sur la précision, la pureté et la mise en valeur du chardonnay. Grâce à un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes situées sur les plus beaux crus, la maison signe des champagnes d’une élégance cristalline, où chaque cuvée traduit fidèlement l'identité de son terroir.
La cuvée Spécial Club Oger Grand Cru 2016 est vinifié à partir de raisins provenant exclusivement du prestigieux Grand Cru d'Oger. Le millésime 2016 est marqué par la puissance et la minéralité singulières de ce terroir sud de la Côte des Blancs, réputé pour son caractère distinctif « plus fumé » et « graphite » que ses terroirs voisins. Il se démarque par une expression intense et une complexité accrue, faisant de cette cuvée une œuvre rare et recherchée.
Dans le verre, la robe arbore une teinte dorée et brillante. Le nez, expressif et gourmand, révèle des notes d'agrumes confits, de pêche blanche ainsi que d'acacia. Des notes légèrement miellées et une touche de pâte d’amande arrivent peu de temps après. La minéralité crayeuse se montre subtile mais bien présente, apportant une sensation de fraîcheur structurante. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante, marquée par la richesse naturelle du chardonnay. La texture est soyeuse, tout en gardant une vivacité précise. Les saveurs qui se déploient sont dominées par les agrumes mûrs, la poire et une fine touche saline. L’équilibre du millésime 2016 se révèle ici avec finesse : maturité harmonieuse et tension parfaitement intégrée.
Le Spécial Club Oger 2016 s’impose comme un champagne complet, à la fois généreux et précis, incarnant avec éclat la profondeur de ce grand terroir de la Côte des Blancs.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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