La cuvée Les Blanches Voies 2013 de la maison Vilmart & Cie est un 100% chardonnay issu de vignes Premier Cru de Rilly-la-Montagne. Cultivées avec soin selon les normes Viticulture Durable et Haute Valeur Environnementale, ces vignes âgées de 60 ans sont le témoin du respect de la maison Vilmart pour son terroir d’exception. La vinification, sans fermentation malolactique, se distingue par un élevage en fûts de chêne de 228 litres pendant dix mois, suivi d’un vieillissement prolongé de 84 mois sur lies en cave.
D’une robe jaune citron aux reflets argentés, ce champagne dévoile une effervescence fine et délicate. Le nez puissant s'ouvre sur des arômes de jasmin, d’orange et de menthe poivrée, évoluant vers des notes plus gourmandes de vanille bourbon, de crème pâtissière et de crumble aux pommes. En bouche, l’attaque est savoureuse et enveloppante, marquée par des saveurs de marmelade et de tarte au citron, avant de laisser place à une finale fraîche, portée par des notes de poire et de pêche blanche.
Avec un dosage de 4 g/l, Les Blanches Voies 2013 conjugue finesse et profondeur et s’accorde idéalement avec des mets tels que les Saint-Jacques, le ris de veau ou des fruits de mer comme les huîtres et le caviar. Cette cuvée, produite en édition limitée à 3600 bouteilles numérotées, incarne l’élégance et la précision du savoir-faire de la maison Vilmart & Cie.
