Le Champagne AYALA Collection N°16 incarne l'excellence et le savoir-faire artisanal de la Maison Ayala, célébrant les Grands Blancs de la Champagne à travers une cuvée d'exception en édition limitée. Fidèle à son engagement pour des cuvées éphémères dévoilées à leur apogée, la Collection N°16, quatrième opus de cette série, propose une interprétation raffinée des terroirs et cépages emblématiques de la région.
Ce Blanc de Blancs unique est le fruit d'un assemblage audacieux et innovant. Il marie à parts égales le Chardonnay, cépage signature de la Maison, et trois cépages rares et oubliés de la Champagne : l'Arbane, le Petit Meslier et le Pinot Blanc. Cette alliance confère à la cuvée une fraîcheur éclatante, une structure délicate et une complexité inédite, tout en rendant hommage à la tradition champenoise.
Issue exclusivement de Grands et Premiers Crus prestigieux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, notamment Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis et Oger, la Collection N°16 reflète la diversité et la richesse de ces terroirs d'exception.
L'année 2016, marquée par des conditions climatiques contrastées, a offert des raisins d'une grande maturité, dotés d'un potentiel de garde remarquable. Après 6 ans de vieillissement en cave, cette cuvée développe une complexité aromatique et une finesse exceptionnelle, soutenues par un dosage minimaliste de 5,4 g/L. Ce faible dosage, signature de la Maison AYALA, permet d'exprimer la pureté du vin tout en respectant l'identité de chaque cru.
