La maison Pertois-Moriset s’est imposée comme l’une des signatures les plus précises de la Côte des Blancs, portée par une lecture exigeante des grands terroirs de Chardonnay. Installée au cœur du Mesnil-sur-Oger, elle construit son identité autour de la craie, véritable colonne vertébrale de ses champagnes, en recherchant toujours l’équilibre entre tension minérale, pureté du fruit et expression parcellaire. Chaque cuvée devient ainsi une interprétation fidèle d’un lieu plutôt qu’un simple assemblage. Les Hautes Mottes 2016 s’inscrit dans cette démarche de précision, en révélant une expression particulièrement verticale et ciselée du terroir. Issu d’une parcelle située sur des sols de craie affleurante, ce Champagne Grand Cru de Mesnil-sur-Oger traduit avec netteté la rigueur naturelle de son origine. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité tardive et une acidité structurante, apporte ici un équilibre remarquable entre densité et fraîcheur.
Le nez s’ouvre sur une aromatique fine et retenue, où dominent les agrumes frais, le citron jaune et le pamplemousse, accompagnés de notes de fleurs blanches, de tilleul et de poire croquante. À l’aération, apparaissent des nuances plus profondes de craie humide, d’amande fraîche et une touche légèrement fumée qui souligne la dimension minérale du vin. En bouche, l’attaque est droite, presque tendue, portée par une effervescence fine et une structure acide parfaitement intégrée. La matière, élancée mais pas maigre, se déploie avec précision, laissant progressivement place à une sensation saline marquée. Le cœur de bouche gagne en amplitude sans jamais perdre sa verticalité, rappelant la rigueur des grands Mesnil. La finale, longue et vibrante, s’étire sur des notes d’agrumes zestés, de pierre humide et une salinité persistante qui signe la craie.
Les Hautes Mottes 2016 apparaît ainsi comme une cuvée de grande pureté, presque architecturale dans son expression. Un Champagne de terroir à la fois strict et lumineux, taillé pour la gastronomie fine : coquillages, poissons iodés ou cuisine épurée où la précision des accords fait écho à celle du vin.
