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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Cuvée parcellaire de Champagne Blanc de Blancs Grand Cru, le Champagne Eric Rodez Les Genettes 2016 naît d'une parcelle d'Ambonnay conduite en biodynamie, élevé en fûts sans fermentation malolactique. Le nez offre agrumes frais et fleurs blanches sur fond crayeux ; la bouche, ample et saline, signe un extra brut de terroir à la finale persistante. Un blanc de blancs de conviction, idéal pour sublimer une grande table gastronomique.
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Cela fait maintenant presque trois siècles que les Rodez sont attachés à la terre de Champagne et plus particulièrement au terroir d'Ambonnay et à son petit village charmeur, dont les petites ruelles sont bordées par les murs d'enceinte des propriétés viticoles.
Eric Rodez et sa femme Martine exploitent depuis plusieurs années 6 hectares de vignes selon les principes de l’Agriculture biologique et de la biodynamie, et ont depuis passé la main à leur fils Mickael qui incarne la neuvième génération.
La famille Rodez est issue d’une longue lignée de vignerons où chaque génération a contribué à ciseler le somptueux terroir où ils sont implantés, afin qu’il en exprime toute sa richesse. Aujourd’hui ce sont 6 hectares qui composent le vignoble à Ambonnay sur la Montagne de Reims, 4 en Pinot Noir et 2 en Chardonnay. Le respect et le plein épanouissement de la vigne ont toujours été pour eux une préoccupation journalière, c’est la raison pour laquelle Eric Rodez a engagé son domaine dans la conversion à l’Agriculture biologique et biodynamique dès 2009. En 2012, l’exploitation fut certifiée en « Haute Valeur Environnementale ». La philosophie de la Maison Rodez est ainsi guidée par ce bon sens vigneron qui permet un bel entretien de la biodiversité, ce qui offre en définitive des champagnes délivrant plaisir et jouissance.
Ancien Chef de Cave chez Krug, Éric Rodez a fondé sa propre maison à Ambonnay en s'appuyant sur une connaissance intime de l'assemblage et du bois. La cuvée Les Genettes en représente l'expression la plus parcellaire : un Blanc de Blancs Grand Cru issu d'un seul lieu-dit d'Ambonnay, travaillé en biodynamie depuis 2008, vinifié sans fermentation malolactique dans de petits fûts de chêne. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins, confère à cette cuvée un caractère affirmé et profondément identitaire.
La dégustation
Des tons or clair aux reflets légèrement argentés habillent la robe, traversée d'un perlage fin et régulier dont le cordon persiste avec constance. Au nez, les premières senteurs convoquent le citron frais, le zeste de pamplemousse et la pomme verte, soulignées par des notes de fleurs blanches et une signature crayeuse nette. À l'aération, le bouquet s'enrichit de nuances d'amande fraîche, d'épices douces et d'une touche briochée qui trahit l'élevage sous bois. La bouche s'ouvre sur une attaque droite et vive, portée par une acidité tranchante que l'absence de fermentation malolactique maintient intacte. La matière se révèle plus ample qu'attendu, subtilement crémeuse, mêlant fruits blancs mûrs et agrumes. La finale s'étire longuement sur une allonge saline et minérale, avec une persistance aromatique de grande tenue.
Les accords mets et vins
Ce Blanc de Blancs Extra-Brut, tendu et salin, s'accorde naturellement avec des huîtres fines de claire ou un plateau de fruits de mer servi sans apprêt. Sa matière crémeuse et sa complexité aromatique en font également un compagnon de choix pour un tartare de saint-jacques aux agrumes ou un poisson fin en sauce légère, comme un bar rôti au beurre blanc. Les amateurs de fromages pourront le servir avec un comté de belle affinage, dont les notes de noisette répondent à l'élevage sous bois.
La perspective de garde
Ce champagne millésimé se savoure déjà avec plaisir, mais son potentiel invite à patienter encore trois à six ans pour atteindre une plénitude plus expressive. L'acidité préservée par l'absence de fermentation malolactique constitue la colonne vertébrale de cette longévité, tandis que l'élevage en fûts a apporté une assise qui continuera de s'intégrer. Entre 2027 et 2031, la palette aromatique devrait s'enrichir de notes de miel, de fruits secs et de pâtisserie, le perlage gagnant en onctuosité. Servir dans un verre tulipe large, qui libère mieux le bouquet que la flûte traditionnelle.
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2016 en Champagne a été marqué par un cycle végétatif contrasté : un printemps difficile, ponctué d'épisodes de gel et de pluies, a succédé à un été qui a su rattraper les retards accumulés, avec des journées chaudes et des nuits fraîches préservant l'acidité naturelle des baies. Sur la parcelle Les Genettes à Ambonnay, les vignes d'une quarantaine d'années, conduites en biodynamie, ont produit un raisin d'une maturité équilibrée. Le terroir crayeux d'Ambonnay, Grand Cru de la Montagne de Reims, confère au Chardonnay une minéralité affirmée, inhabituelle pour ce cépage implanté dans un secteur traditionnellement voué au Pinot Noir.
Le travail au chai
Les raisins sont pressurés selon la méthode champenoise traditionnelle, en veillant à ne sélectionner que la cuvée, fraction la plus fine du pressurage. Les vins clairs sont ensuite élevés en petits fûts de chêne, sans recours à la fermentation malolactique, choix délibéré qui préserve l'acidité naturelle et la netteté aromatique. Après assemblage, la cuvée est tirée en bouteille pour la prise de mousse, puis vieillie sur lattes avant dégorgement et dosage en Extra-Brut, conformément à la signature du Champagne Eric Rodez : une liqueur d'expédition minimale pour ne pas masquer l'expression du terroir.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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