La maison Pertois-Moriset appartient à cette génération de vignerons de la Côte des Blancs pour lesquels le terroir prime sur le style imposé. À travers une viticulture attentive et une approche parcellaire exigeante, elle cherche à révéler la pureté des grands sols crayeux champenois avec précision et retenue. Son appartenance au cercle très sélectif du Spécial Club traduit cette même philosophie : ne proposer une cuvée sous cette appellation qu’à la condition qu’un millésime et un terroir atteignent un niveau d’expression exceptionnel. Le Spécial Club 2016 incarne pleinement cette exigence. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs, ce millésime révèle une lecture particulièrement raffinée de l’année 2016, marquée par des conditions contrastées mais offrant, pour les terroirs les mieux exposés, des vins d’une grande tension et d’une remarquable précision.
Mis en bouteille en juin 2018 et dégorgé pour moitié en janvier 2024 et janvier 2025, la cuvée a vieilli plus de 60 mois sur lies dans les caves de la maison.
A la dégustation, le nez se montre immédiatement élégant et complexe. Les premières notes évoquent les agrumes frais, le citron zesté et la pomme verte mûre, rapidement rejointes par des nuances de fleurs blanches, de craie humide et d’amande fraîche. Avec l’aération apparaissent des touches plus gourmandes de brioche fine, de beurre frais et de fruits jaunes délicats, sans jamais altérer la sensation de fraîcheur. En bouche, l’attaque est droite, vive et particulièrement ciselée. La bulle, fine et parfaitement intégrée, accompagne une matière tendue mais profonde, où la concentration naturelle du millésime trouve un équilibre idéal dans une trame saline persistante. Le vin gagne progressivement en ampleur tout en conservant une sensation de verticalité remarquable, signature des grands Chardonnay issus de sols fortement crayeux. La finale impressionne par sa longueur et sa précision : des notes d’agrumes mûrs, de pierre humide et une fine amertume noble prolongent durablement la dégustation. Ce Spécial Club 2016 se distingue ainsi par son équilibre entre énergie, profondeur et sophistication, offrant une expression particulièrement noble du Chardonnay de la Côte des Blancs.
Un Champagne de grande gastronomie, taillé pour accompagner des produits nobles et délicats : langoustines rôties, sole meunière, homard bleu ou encore une volaille de Bresse aux morilles.
