Rémy Massin Spécial Club Pinot Noir 2018 : un Blanc de Noirs de la Côte des Bar
Le Spécial Club Pinot Noir 2018 de Champagne Rémy Massin appartient à la sélection du Club Trésors de Champagne, cercle qui regroupe des vignerons indépendants soumettant leurs meilleures cuvées à une dégustation collective avant commercialisation. Ce Blanc de Noirs issu à cent pour cent de Pinot Noir provient de Ville-sur-Arce, dans la Côte des Bar, sur des sols kimméridgiens à dominante argileuse. La cuvée est élaborée selon les pratiques de la Viticulture Durable en Champagne, sans herbicides depuis l'année 2000.
Déguster le Spécial Club Pinot Noir 2018 de Rémy Massin : bouche, accords et apogée
La dégustation
La robe est or clair aux reflets légèrement cuivrés, caractéristiques d'un Blanc de Noirs vineux. Le cordon de mousse est persistant, les bulles vives et régulières. Au nez, les fruits rouges croquants dominent d'emblée : fraise, framboise et cerise se mêlent à des notes de pomme mûre et de brioche fraîche, avec une touche épicée discrète. À l'aération, des nuances de noisette apparaissent, accompagnées d'une dimension crayeuse qui trahit le terroir kimméridgien. En bouche, l'attaque est ample et gourmande, révélant la générosité du cépage. La texture est soyeuse, soutenue par une belle vivacité que le dosage extra-brut préserve sans agressivité. La finale est longue, fraîche et légèrement saline, avec une persistance aromatique sur les fruits et la noisette.
- Type de champagne : Blanc de Noirs
- Assemblage : 100 % Pinot Noir
- Terroir : Ville-sur-Arce, Côte des Bar
- Sols : calcaires kimméridgiens à dominante argileuse
- Millésime : 2018
- Mise en bouteilles : avril 2019
- Vieillissement sur lattes : minimum 5 ans
- Dosage : Extra-Brut, 4,5 g/L
- Certification : Viticulture Durable en Champagne
Les accords mets et vins
La vinosité du Pinot Noir et le dosage extra-brut orientent naturellement ce champagne vers la table. Il accompagne avec cohérence un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie ou un ris de veau en sauce crémée. Les fromages affinés à pâte dure, comté ou beaufort, trouvent également un écho dans la rondeur fruitée et la finale saline de cette cuvée.
La perspective de garde
Avec un vieillissement d'au moins cinq ans sur lattes et un dosage contenu à 4,5 g/L, ce Blanc de Noirs dispose d'une bonne capacité d'évolution. Il peut être savouré dès maintenant pour ses arômes de jeunesse, mais gagnera en complexité au fil des trois à cinq prochaines années, développant progressivement des notes de fruits secs, de brioche grillée et de sous-bois. À servir entre 10 et 12 °C dans un verre tulipe, qui libère mieux le bouquet aromatique qu'une flûte étroite.
Ville-sur-Arce et le savoir-faire de Rémy Massin : naissance d'un Spécial Club
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2018 en Champagne a été marqué par un été chaud et ensoleillé, favorable à une maturité généreuse des raisins. Dans la Côte des Bar, à Ville-sur-Arce, les sols kimméridgiens à dominante argileuse ont joué un rôle de régulateur hydrique pendant cette saison sèche, préservant la fraîcheur nécessaire à l'acidité. La récolte a été conduite manuellement, condition imposée par le cahier des charges du Club Trésors de Champagne pour les cuvées Spécial Club.
Le travail au chai
Après une récolte manuelle, les raisins ont fait l'objet d'un pressurage fractionné, permettant de sélectionner les jus de cuvée. Le débourbage s'est effectué à froid avant une fermentation lente en cuves inox. La fermentation malolactique a été conduite jusqu'à son terme, contribuant à la texture soyeuse caractéristique de cette cuvée. Un élevage sur lies fines de six mois a précédé le tirage en bouteille en avril 2019. Le champagne a ensuite vieilli sur lattes pendant au minimum cinq ans, favorisant l'autolyse des levures et la complexité aromatique. Le dégorgement a été suivi d'un dosage extra-brut à 4,5 g/L, signature de Champagne Rémy Massin pour cette sélection Spécial Club.
