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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Blanc de Noirs Premier Cru de la Montagne de Reims, le Champagne Cattier Blanc de Noirs assemble 75% de Pinot Noir et 25% de Meunier après un long vieillissement sur lies. Le nez déploie mangue, mûre et pain d'épices ; la bouche, vineuse et soyeuse, s'achève sur une finale persistante de griotte et noisette toastée. Un Blanc de Noirs gourmand à ouvrir sur une belle table.
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Installée depuis 1763 sur le célèbre terroir de Chigny-les-Roses, la Maison Cattier est l'une des signatures familiales les plus anciennes et respectées de la Montagne de Reims. Forte d'un savoir-faire artisanal transmis depuis treize générations, cette maison indépendante excelle dans l'art de façonner des cuvées Premier Cru d'une générosité, d'un fruité et d'une régularité incomparables.
Aujourd'hui, la Maison perpétue avec fierté ses valeurs d'exigence sous la direction d'Alexandre Cattier, qui incarne la maîtrise œnologique du domaine. Le vignoble s'étend sur une trentaine d'hectares idéalement situés au cœur de la Montagne de Reims, où le Pinot Meunier et le Pinot Noir trouvent leur terrain d'expression favori. L'un des plus grands trésors de la maison réside sous terre : ses cuvées vieillissent dans des caves de craie historiques parmi les plus profondes de la région, creusées sur quatre niveaux pour offrir une fraîcheur d'élevage absolue.
La force des champagnes Cattier réside dans leur vinosité maîtrisée et leur gourmandise innée. Pionnière de la viticulture écoresponsable (certifiée HVE), la maison privilégie un travail rigoureux des sols pour préserver l'éclat du fruit. Si la technicité d'élite de la famille est mondialement saluée — elle orchestre notamment l'élaboration des célèbres flacons de prestige Armand de Brignac —, la gamme éponyme se distingue par une texture soyeuse et une bulle d'un satiné remarquable, nées de... Lire la suite
Distingué par le Gault & Millau 2023 avec une note de 16/20 et sélectionné dans le Top 10 des Blanc de Noirs par le Fine Champagne Magazine dans son édition 2022 des 100 Best Champagnes, le Champagne Cattier Blanc de Noirs Premier Cru s'appuie sur des terroirs de la Montagne de Reims, principalement Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne et Ludes, pour composer une cuvée entièrement issue de cépages noirs. L'assemblage, dominé à 75 % par le Pinot Noir et complété par le Meunier, livre un profil charnu, gourmand et d'une belle ampleur.
La dégustation
Des tons or clair aux reflets légèrement dorés habillent la robe, traversée par un perlage fin et régulier dont le cordon de mousse persiste avec constance. Le bouquet s'ouvre sur des fruits jaunes mûrs, mangue et abricot, auxquels répondent des notes de fruits noirs, cassis et mûre, puis, à l'aération, des touches épicées de poivre doux et de pain d'épices, des nuances de noisette grillée et une discrète impression de vanille. En bouche, l'attaque est ample et vineuse, portée par une texture enveloppante et crémeuse. Le cœur de bouche développe des saveurs généreuses de prune noire, de fraise compotée et de fruits rouges mûrs, avec des nuances de chocolat au lait et de tabac blond qui apportent de la complexité sans alourdir la matière. La finale, longue et savoureuse, s'étire sur des notes persistantes de griotte et de noisette légèrement toastée, avec une touche épicée qui prolonge l'autolyse perceptible tout au long de la dégustation.
Les accords mets et vins
La vinosité et l'ampleur du Champagne Cattier Blanc de Noirs Premier Cru en font un compagnon naturel d'une volaille rôtie ou d'une pintade à la crème. Il accompagne également avec aisance un foie gras mi-cuit, des plats légèrement fumés ou un gibier aux airelles. Pour un moment plus simple, il se savoure à l'apéritif avec des charcuteries fines ou des fromages affinés à pâte pressée.
La perspective de garde
Ce Blanc de Noirs se déguste déjà avec beaucoup de plaisir aujourd'hui, grâce à son fruit généreux et à sa matière bien construite. Il continuera d'évoluer favorablement sur les quatre à six prochaines années, gagnant en complexité aromatique, avec l'apparition progressive de notes de fruits confits, de miel et de brioche grillée. Ce potentiel repose sur la richesse de l'assemblage en Pinot Noir, sur la proportion significative de vins de réserve qui apportent une assise stylistique solide, et sur le long vieillissement sur lattes qui a nourri la matière en profondeur. Servir dans un verre tulipe, qui libère mieux le bouquet que la flûte classique, pour apprécier pleinement l'éventail aromatique de la cuvée.
Le millésime dans la vigne
Le Champagne Cattier Blanc de Noirs Premier Cru est une cuvée non millésimée dont la constance stylistique repose sur une philosophie d'assemblage rigoureuse. La Maison Cattier puise dans ses parcelles de prédilection sur la Montagne de Reims, principalement à Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne et Ludes, trois communes classées Premier Cru. Ces terroirs crayeux, exposés au nord et au nord-est, confèrent au Pinot Noir une maturité maîtrisée et une acidité naturelle qui structurent l'ensemble. Les vins de réserve, intégrés à hauteur de 35 %, assurent la continuité du style d'une année sur l'autre et enrichissent la palette aromatique de la cuvée.
Le travail au chai
Après pressurage des raisins noirs selon les règles de la méthode champenoise, les vins clairs sont vinifiés en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. La Maison Cattier assemble ensuite les vins de l'année aux vins de réserve, constituant ainsi une cuvée assemblée à 75 % de Pinot Noir et 25 % de Meunier. Après le tirage, la prise de mousse s'effectue en bouteille sur lattes, où le champagne vieillit plus de quatre années au contact de ses lies, développant progressivement les arômes d'autolyse caractéristiques, noisette et brioche, qui signent le style de la Maison. Le dégorgement est suivi d'une liqueur d'expédition dosée à 7 g/L, positionnant cette cuvée dans la catégorie Brut.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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